Galbi: costolette di manzo grigliate in stile coreano
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Il galbi (che in coreano significa "costine") è un piatto a base di costine di manzo marinate e grigliate. Si prepara con costine di manzo di buona qualità e ricche di carne. Prima di essere grigliate, le costine vengono marinate per diverse ore in una salsa a base di salsa di soia, vino da cucina, zucchero di canna, olio di sesamo, un qualsiasi olio vegetale e aglio. Questa miscela conferisce alla carne un delizioso sapore agrodolce tipico della cucina asiatica. Grigliare le costine marinate richiede solo un paio di minuti per lato. In Corea, il galbi viene tipicamente consumato con riso o avvolto in foglie di lattuga.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di salsa di soia
- 0,5 tazze di zucchero semolato
- 1/4 di tazza di zucchero di canna
- 1/4 di tazza di vino da cucina
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- Costine di manzo da 1,8-2,2 kg con carne, spessore 0,8 cm, con venature marmorizzate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: salsa di soia, zucchero, zucchero di canna, vino rosso, olio di sesamo, aglio, costine di manzo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, mescolate la salsa di soia, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il vino, l'olio di sesamo, l'olio vegetale e l'aglio. Aggiungete le costine di manzo e mescolate per ricoprirle con la marinata. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per 3-4 ore (non lasciate marinare troppo a lungo, altrimenti la carne si seccherà).
- Preriscaldate la griglia a fuoco alto. Togliete le costine dalla marinata e cuocetele per circa 2-3 minuti per lato (o meno se sono più sottili di 0,8 cm).
Autore della ricetta - Aloha Kitchen - Ristorante di cucina hawaiana, Mesa, Arizona, USA
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