Costine di manzo al forno con salsa barbecue

Voti: 6

Tempo: 3 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questo piatto si prepara con costine di manzo, ricavate dai fianchi o dal petto. Queste ultime sono più carnose e possono essere cucinate senza osso. Sebbene la carne delle costine sia piuttosto dura, diventa incredibilmente succosa e tenera se cotta correttamente. Questa ricetta al forno offre lo stesso sapore della carne alla griglia, ma richiede meno tempo di preparazione. La salsa barbecue aggiunta durante la cottura conferisce un sapore e un aroma caratteristici e saporiti, tipici della carne grigliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 kg di costine di manzo disossate, tagliate a pezzi di 7,5 cm di lunghezza.
2/3 di tazza di zucchero di canna
1 cucchiaino di paprika
0,5 cucchiaini di aglio in polvere
1 cucchiaio di aceto da tavola al 5%
0,5 cucchiaini di timo essiccato macinato
2/3 di tazza ketchup
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di salsa Worcestershire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 150 °C.

Disponete le costine in una teglia da forno di 22x32 cm e conditele con sale e pepe a piacere.

In una piccola ciotola, unire tutti gli ingredienti rimanenti. Versare la salsa sulle costine e mescolare accuratamente.
Coprite la carne con un foglio di alluminio e cuocetela in forno per circa 3 ore, finché non sarà tenera e ben cotta. Rimuovete il foglio di alluminio mezz'ora prima della fine della cottura per creare una crosticina croccante.

Trasferite le costine cotte su un piatto da portata e servitele.

Questo piatto si abbina perfettamente al vino rosso Cabernet Sauvignon.

Ricetta costine di manzo brasate nel vino.