Ketchup fatto in casa da Sunny Anderson
Voti: 1
Tempo: 10 ore e 5 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 4-5 cucchiai.
Complessità: facilmente
Quantità: 4-5 cucchiai.
Preparare il ketchup in casa è un modo fantastico e veloce per conservare più a lungo il sapore dei pomodori succosi e maturi. Questo ketchup fatto in casa, basato su una ricetta della famosa chef e presentatrice televisiva Sunny Anderson, è un'ottima alternativa alla salsa di pomodoro del supermercato. La ricetta è molto semplice e contiene solo ingredienti naturali.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1400 g di pomodori Roma o a pera, tagliati in quarti (10-12 pezzi)
- 1 tazza di zucchero
- 1/4 di tazza di sciroppo di mais
- 2 cucchiai di aceto di mele, più altro se necessario
- 1/2 cucchiaino di pimento macinato
- 1/4 di cucchiaino di grani di pepe nero
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cipolla rossa media, tagliata in quarti
- Un bastoncino di cannella lungo 10 centimetri
- Un pezzo (2,5 cm) di zenzero fresco pelato e grattugiato
- 1 anice stellato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pomodori prugna, zucchero, sciroppo, aceto di sidro di mele, pimento, pepe nero, aglio, cipolla rossa, cannella, radice di zenzero, anice stellato
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete i pomodori, lo zucchero, lo sciroppo di mais, l'aceto, il pimento, i grani di pepe, l'aglio, la cipolla, la stecca di cannella, lo zenzero, l'anice stellato e un pizzico di sale in una casseruola a fuoco medio. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire. Schiacciate il composto caldo con uno schiacciapatate o un cucchiaio di legno. Coprite e lasciate sobbollire per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Togliete il coperchio e cuocete per altri 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non sarà evaporato e la salsa non si sarà addensata. Togliete e scartate la stecca di cannella e l'anice stellato.
- Utilizzando un frullatore a immersione o un frullatore da tavolo, frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Trasferite il ketchup fatto in casa in un contenitore ermetico e mettetelo in frigorifero fino a completo raffreddamento, oppure per tutta la notte. Assaggiate e, se necessario, aggiungete aceto a intervalli di mezzo cucchiaino per bilanciare la dolcezza.
- Quando si frulla un liquido caldo, lasciarlo raffreddare per circa 5 minuti prima di trasferirlo in un frullatore, riempiendo il contenitore solo a metà. Chiudere con il coperchio, lasciando un'estremità leggermente aperta. Coprire il coperchio con un canovaccio per evitare schizzi e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
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