Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Le alette di pollo fritte, ricoperte da una glassa agrodolce e appiccicosa di ispirazione asiatica, si abbinano perfettamente alla birra. Chi è alla ricerca di nuovi abbinamenti di sapori ne rimarrà entusiasta. Prima di friggere, lasciate riposare le alette scoperte per un paio d'ore, in modo che la pelle si asciughi e diventi croccante dopo la frittura. Se non avete una friggitrice, potete usare una pentola dal fondo spesso o un kazan. Una volta fritte, condite le alette con la glassa agrodolce e cospargetele di cipolle fritte tritate. Le alette risulteranno perfettamente croccanti e piccanti.

Ingredienti:

Ali

• 1,3 kg di ali di pollo, intere o tagliate a pezzi
• Olio di arachidi o altro olio vegetale per friggere
• 0,5 tazze di cipolla fritta, sbriciolata

Glassa agrodolce

• 1 tazza di salsa hoisin
• 0,5 tazze di succo di melograno
• 1/4 di tazza di zucchero di canna scuro
• 2 spicchi d'aglio grattugiati o tritati finemente
• 1 cucchiaio di rafano preparato
• 4 cipollotti, tritati finemente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

ali di pollo, mandorle, aglio, rafano, succo di melograno, zucchero di canna, salsa hoisin

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Disponete le ali su una teglia e cospargetele su entrambi i lati con sale e pepe nero. Lasciatele marinare per almeno 30 minuti e fino a 2 ore.
Passo 2
• Per preparare una glassa appiccicosaIn un pentolino, unire la salsa hoisin, il succo di melograno, lo zucchero di canna, l'aglio, il rafano, i cipollotti e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Scaldare a fuoco medio, mescolando. Quando la salsa inizia a bollire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa, per circa 20 minuti. Assaggiare e aggiungere altro sale se necessario.
Passo 3
• In una pentola profonda e dal fondo spesso, in un calderone o in una friggitrice, scaldare circa 15 cm di olio vegetale fino a raggiungere i 180 °C, misurando la temperatura con un termometro per fritture.
Passo 4
• Friggete le ali poche alla volta; la temperatura dell'olio scenderà a circa 175 °C (350 °F). Mantenete questa temperatura regolando il fuoco durante la frittura. Friggete le ali fino a quando non saranno dorate, per 12-14 minuti. Trasferitele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Passo 5
• Trasferite parte della salsa in una ciotola capiente e aggiungete le alette di pollo in più riprese, mescolando e aggiungendo altra salsa se necessario, fino a quando non saranno completamente ricoperte.
Passo 6
• Trasferite le cipolle fritte in un'altra ciotola capiente, aggiungete le alette di pollo condite con la salsa e mescolate bene per ricoprirle completamente con le cipolle tritate. Servite calde.

Voti: 1