Pollo grigliato appiccicoso glassato al jalapeño
Voti: 3
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Se volete grigliare il pollo più velocemente, scegliete i mezzi polli invece di quelli interi. Non solo cuociono più in fretta, ma questo metodo permette anche di ottenere una pelle più croccante e uniforme. Una glassa di gelatina di peperoni con rosmarino fresco conferisce al pollo un sapore piccante e lo rende incredibilmente appetitoso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 2 mezze galline (circa 1,3 kg in totale)
- 1 vasetto (280 g) di gelatina di jalapeño rosso (circa 1 tazza e 1/4)
- 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
- Olio vegetale per friggere
- Patate grigliate, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pollo, zucchero di canna, coriandolo, aceto di sidro di mele, rosmarino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero di canna, il coriandolo, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Strofinate il composto su tutto il pollo. In un'altra ciotola, mescolate la gelatina di peperoni, l'aceto e il rosmarino.
- Spennellate la griglia con olio vegetale. Grigliate le metà di pollo con la pelle rivolta verso l'alto per 10 minuti. Girate il pollo e continuate la cottura finché la pelle non sarà scura e segnata dalla griglia, per altri 10 minuti circa.
- Girate nuovamente il pollo e spennellate la pelle con la miscela di gelatina di peperoni. Continuate la cottura, spennellando ogni 10 minuti e conservando un po' di salsa per servire, finché un termometro inserito nella coscia, lontano dall'osso, non raggiunge i 74 °C (165 °F), circa altri 20 minuti. Trasferite il pollo su un tagliere e lasciatelo riposare per 5 minuti. Tagliate il pollo a fette e servitelo con la salsa rimanente.
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