Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Il vantaggio del pollo tagliato a farfalla è che cuoce in modo uniforme su tutti i lati. Questo metodo è ideale per grigliare un pollo intero. La glassa di zucchero crea una crosticina croccante, rendendo la carne più succosa e tenera.

Per tagliare il pollo a farfalla, tenetelo per la groppa e tagliate la colonna vertebrale con un coltello o delle forbici da cucina. Quindi, appiattite il pollo e premetelo su un tagliere in modo che assuma la forma di una farfalla.

Ingredienti:

Pollo

• Una carcassa di pollo tagliata a farfalla del peso di 2-3 kg
• Olio vegetale raffinato per ungere la griglia

Smalto

• 3 cucchiai (45 g) di burro
• 2 cucchiai di cipolla grattugiata
• 1/8 cucchiaino di pimento
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di senape con semi schiacciati
• 2 cucchiaini di aceto di mele
• 1/4 cucchiaino salsa piccante

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pollo, zucchero di canna, aceto di sidro di mele, salsa piccante, pimento, senape integrale, mandorle, aglio

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• PolloCondite la carcassa con sale e pepe. Lasciatela riposare sul piano di lavoro per un paio d'ore affinché raggiunga la temperatura ambiente.
Passo 2
• Preriscaldare la griglia a 205 °C (400 °F). Ungere leggermente la griglia.
  
  Arrostite il pollo a fuoco indiretto, girandolo di tanto in tanto, per 50 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 75 °C (165 °F).
Passo 3
• SmaltoMentre il pollo frigge, sciogliete il burro in un pentolino. Aggiungete la cipolla, il pimento, un pizzico di sale e un pizzico di pepe nero. Cuocete finché la cipolla non si sarà ammorbidita, poi aggiungete l'aglio e soffriggete finché non si sarà ammorbidito, ma senza farlo dorare.
  
  Aggiungete lo zucchero di canna, la senape, l'aceto e la salsa piccante. Una volta che lo zucchero si sarà sciolto, circa 5 minuti dopo, togliete la pentola dal fuoco.
Passo 4
• Quando il pollo è quasi cotto, spennellatelo con la glassa. Coprite il grill e continuate la cottura finché la glassa non si sarà addensata e il pollo non sarà cotto a puntino. Coprite il pollo cotto con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 15 minuti per permettere ai succhi di distribuirsi uniformemente. Quindi tagliatelo a pezzi e servite.

Voti: 2