Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Ricetta passo passo per preparare il pollo a forma di farfalla.

"Dopo aver rimosso la colonna vertebrale e aver steso il pollo, premete leggermente per appiattirlo (taglio a farfalla). Questo garantirà una cottura uniforme", spiega Alex.

Ingredienti:

• 1 pollo intero (1800 g)
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di senape
• 2 cucchiai di aceto di sherry
• 0,5 tazze di olio di canola

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

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Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 260 °C.
  
  il pollo a farfallaRimuovete le interiora dal pollo. Appoggiatelo su una superficie piana con il petto rivolto verso il basso. Potete mettere un canovaccio sotto il pollo per evitare che scivoli. Individuate la colonna vertebrale; corre lungo il centro. Con delle forbici da pollame affilate, tagliate lungo la colonna vertebrale da un lato, poi dall'altro. Rimuovete la colonna vertebrale e mettetela da parte per preparare il brodo di pollo. Girate il pollo in modo che il petto sia rivolto verso l'alto. Premete delicatamente sul petto per aprire il pollo e appiattirlo. Lo sterno si romperà quando viene premuto. Il pollo dovrebbe ora essere quasi piatto.
Passo 2
• Preparare il polloSalate il pollo su tutti i lati. Adagiatelo con la pelle rivolta verso l'alto su una teglia da forno con i bordi rialzati e dotata di griglia, mettete la teglia al centro del forno caldo e cuocete, senza toccarlo, per 20 minuti. Quindi abbassate la temperatura a 230 °C e cuocete per altri 30-35 minuti. Il pollo è cotto quando un termometro per carne inserito al centro del petto indica una temperatura interna di 70-75 °C. Togliete il pollo dal forno e lasciatelo riposare per almeno 10-15 minuti.
Passo 3
• Preparare la salsa vinaigrette alla senapeIn una piccola ciotola, mescolate entrambi i tipi di senape con l'aceto, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Con una frusta, incorporate gradualmente l'olio di colza e 1 cucchiaio di acqua fredda. Assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere.
  
  Per servireTrasferire il pollo su un tagliere per tagliarlo a pezzi. Servire il pollo a farfalla con salsa vinaigrette.
  
  Ricetta pollo farfalla.

Voti: 1