Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

A casa: Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F). Tagliare il pollo come indicato. Adagiarlo (con la pelle rivolta verso l'alto) su una teglia foderata di carta stagnola. Cuocere per 30 minuti. Girare, spennellare con la glassa e cuocere per altri 10 minuti. Girare di nuovo, spennellare abbondantemente con la glassa e cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a cottura completa.

Ingredienti:

Per il pollo:

• 1 pollo intero da friggere
• 1/4 di tazza Condimento jerk giamaicano
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Per la glassa:

• 1 cucchiaio di rum
• 1/4 di tazza di concentrato di ananas congelato
• 1 cucchiaino di pimento
• 2 cucchiai di zucchero di canna

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pollo, succo d'ananas, zucchero di canna, garofano, cannella, pimento, rum

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Per aprire un pollo a farfalla, per prima cosa rimuovete il collo, le interiora e il grasso in eccesso. Quindi, con delle forbici da cucina, praticate dei tagli su entrambi i lati della colonna vertebrale e rimuovetela. Girate il pollo con la pelle rivolta verso l'alto e premete sullo sterno per romperlo (questo permetterà al pollo di adagiarsi sulla griglia).
Passo 2
• In una piccola ciotola, mescolate il condimento jerk, i chiodi di garofano e la cannella. Cospargete generosamente il pollo con questo composto su tutti i lati. Potete preparare il pollo fino a un giorno prima.
  
  Ricetta marinata jerk.
Passo 3
• Per la glassa: In un pentolino, unire tutti gli ingredienti per la glassa a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché la glassa non si addensa, per circa 15-20 minuti. Togliere dal fuoco.
Passo 4
• Preparate una griglia a fuoco medio-alto oppure riscaldate una piastra in ghisa da 25 cm a fuoco medio-alto. Spennellate la griglia con olio prima di iniziare a cucinare.
Passo 5
• Adagiate il pollo in padella con la pelle rivolta verso il basso e cuocetelo finché la pelle non sarà croccante e non compariranno i tipici segni della grigliatura.
  
  Spennellate la carne del pollo con la glassa, poi giratelo e spennellate la glassa anche sulla pelle. Mettete la teglia in forno e cuocete il pollo fino a quando non sarà dorato e la temperatura interna della coscia non raggiungerà i 82 °C (180 °F) misurata con un termometro, per circa 30 minuti.
  
  Trasferite il tacchino su un tagliere, lasciatelo riposare per 5 minuti, poi affettatelo. Servite caldo.

Voti: 1