Pollo jerk grigliato con salsa fresca di mango

Voti: 1

Come preparare il pollo jerk alla griglia con salsa di mango fresco

Tempo: 1 ora e 10 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Pollo jerk alla griglia con salsa fresca di mango - ricetta passo passo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cosce di pollo

8 cosce di pollo con pelle e ossa
8 cosce di pollo con la pelle
1/4 di tazza di aceto di vino rosso
1 tazza di olio vegetale
1 cipolla grande, tritata grossolanamente
3 cipollotti tritati grossolanamente
2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
4 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 peperoncini Scotch bonnet, privati del picciolo e dei semi (facoltativo)
2 cucchiai di foglie di timo fresco tritate finemente
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
Un pizzico di chiodi di garofano macinati
1 cucchiaino di pimento macinato
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
2 cucchiai di succo di lime fresco

Salsa di mango e coriandolo

3 manghi maturi, sbucciati e tagliati a cubetti
1/4 di tazza di cipolla rossa tritata finemente
2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritate
1 cucchiaio di foglie di origano fresco tritate
1 cucchiaio di cipollotti tritati
3 cucchiai di succo di lime
3 cucchiai di succo d'arancia fresco
1 cucchiaino di miele
Sale e pepe nero macinato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un robot da cucina, frullate tutti gli ingredienti tranne il pollo fino a ottenere un composto quasi omogeneo. Bucherellate il pollo con una forchetta per creare dei piccoli fori.

Adagiate il pollo in una pirofila ampia e poco profonda e massaggiate la marinata nella carne. Coprite la pirofila e mettetela in frigorifero per 24-48 ore, a seconda dell'intensità di sapore desiderata.

Preriscaldate la griglia. Grigliate il pollo per 5-6 minuti per lato, o fino a completa cottura.
Salsa di mango: Unire il mango con gli ingredienti rimanenti in una ciotola media e lasciare riposare a temperatura ambiente.

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