Pollo della Cornovaglia grigliato in salsa jerk
Voti: 2
Tempo: 25 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Preparate una cena sontuosa arrostendo polli interi o mezzi polli. Le galline di Cornovaglia, o le galline giovani di Cornovaglia, sono ideali per questo scopo. Grigliatele in stile jerk e otterrete una carne incredibilmente succosa e tenera, ricoperta da una deliziosa crosticina speziata e ben rosolata. Il jerk è un metodo giamaicano di friggere il pollame fino a quando la pelle non è quasi carbonizzata, utilizzando una salsa piccante con lo stesso nome.
I polli Gherkin sono allevati in modo semi-rurale e la loro carne contiene proteine salutari. Questa carne è considerata una prelibatezza ed è consigliata per pasti dietetici e per l'alimentazione dei bambini.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cetriolini (0,6–0,9 kg ciascuno), tagliati a metà
- 1 grosso mazzo di cipollotti, tritati grossolanamente
- 1 peperone rosso, privato dei semi e del picciolo, tagliato in 4 pezzi
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1/4 di tazza di succo di lime
- 6 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di timo fresco
- 1 cucchiaio di pimento macinato
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, precedentemente sbucciato
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 peperoncino habanero caraibico, senza semi
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Ricette con ingredienti simili: pollo, peperone dolce, succo di lime, pimento, peperoncino, radice di zenzero, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un robot da cucina, unire i cipollotti, il peperone rosso, l'olio d'oliva, il succo di lime, l'aglio, il timo, il pimento, lo zenzero, lo zucchero di canna, il peperoncino e 1 cucchiaio di sale. Frullare fino a ottenere una salsa densa. Mettere in frigorifero 1/4 di tazza di salsa e lasciarla raffreddare prima di servire.
- Condite il pollo con sale e pepe. Praticate qualche incisione con la punta di un coltello e spennellate le due metà con 1 tazza di salsa jerk. Coprite e mettete in frigorifero per 2-4 ore.
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio e preparate la zona per la cottura diretta e indiretta: su una griglia a carbone, spostate le braci ardenti su un lato. Su una griglia a gas, spegnete un bruciatore una volta che la griglia è ben calda.
- Togli il pollo dalla marinata, lascia sgocciolare la salsa in eccesso e disponi le metà del pollo con la pelle rivolta verso l'alto sul lato meno caldo della griglia (con le cosce più vicine alla brace). Chiudi la griglia e cuoci fino a quando il pollo non sarà dorato, circa 15 minuti.
- Spennellate il pollo con la salsa e trasferitelo su una griglia a fuoco diretto. Grigliate, senza coperchio, per 5-10 minuti, finché la pelle non sarà croccante ma la carne rimarrà succosa. Inserite un termometro nella parte più spessa del pollo; la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 71 °C (165 °F). Togliete il pollo dalla griglia e lasciatelo riposare per 5 minuti. Servite con la salsa jerk.
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