Pollo con cetriolini sottaceto in glassa all'arancia e mirtilli rossi
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
I cetriolini di pollo vengono tagliati a metà nel senso della lunghezza e cotti al forno su un letto di fette d'arancia, rametti di rosmarino e anelli di cipolla. Prima della cottura, lasciate i cetriolini scoperti a temperatura ambiente per far asciugare la pelle e renderla più croccante, quindi spennellateli con burro fuso alle erbe aromatiche. Quando i cetriolini sono quasi cotti, spennellateli con la salsa di arancia e mirtilli rossi e grigliateli fino a quando non si forma una deliziosa glassa appiccicosa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cetriolini (0,6-0,7 kg ciascuno)
- 1 cipolla grande, tagliata ad anelli, separare gli anelli
- 2 arance, tagliate a rondelle + 1 tazza di succo d'arancia appena spremuto (ricavato da circa 4 arance)
- 8 rametti di rosmarino fresco + 2 cucchiaini di erbe aromatiche tritate finemente
- 0,5 tazza di mirtilli rossi (freschi o surgelati)
- 0,5 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo, schiacciati o macinati grossolanamente
- 0,5 cucchiaini di peperoncino ancho in polvere
- 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
- 110 g di burro non salato
- 3 spicchi d'aglio tritati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pollo, mandorle, Arance, rosmarino, mirtillo, sciroppo d'acero, coriandolo, peperoncino ancho, aceto di vino, burro, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate le griglie nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldatelo a 245 °C. Tagliate le galline a metà con delle forbici da cucina, rimuovendo la colonna vertebrale e tagliando al centro dello sterno. Distribuite le cipolle, le arance e i rametti di rosmarino su due teglie da forno con i bordi rialzati. Disponete le galline con la pelle rivolta verso l'alto sulle teglie e cospargetele di sale e pepe nero. Lasciatele riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Nel frattempo, in una casseruola media, unire il succo d'arancia, i mirtilli rossi, lo sciroppo d'acero, 1 cucchiaino di coriandolo, il peperoncino in polvere e 1/4 di cucchiaino di sale. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco lento, schiacciando i mirtilli rossi, finché non iniziano a rompersi e il composto si addensa e si riduce a circa 3/4 di tazza, per 20-25 minuti. Incorporare l'aceto e aggiustare di sale a piacere. Mettere da parte.
- In un pentolino, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Abbassate la fiamma e aggiungete il rosmarino tritato, l'aglio e i restanti 2 cucchiaini di coriandolo. Cuocete per 30 secondi, poi togliete dal fuoco.
- Asciugate il pollo con carta assorbente, quindi spennellatelo con olio alle erbe. Arrostite il pollo fino a quando la pelle non sarà dorata e un termometro inserito nella coscia non indicherà 74 °C (165 °F), per 25-30 minuti. Togliete dal forno e accendete il grill. Spennellate il pollo con la salsa all'arancia e mirtilli rossi, quindi grigliatelo in forno, una teglia alla volta, fino a quando il pollo non sarà glassato e croccante, per 2-3 minuti.
Categorie:
Ricette simili
