Pollo al forno con glassa di melograno, ripieno di riso
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Pollo al forno con glassa di melograno e ripieno di riso: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 cucchiaino macinato cannella
- 4 polli (600 g ciascuno), sciacquati sotto acqua fredda e asciugati tamponandoli.
- 15 foglie di vite conservate
- 3 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1,5 tazze di un misto di riso basmati bianco e selvatico
- 6 cucchiai (90 g) di burro
- 1 scalogno grande, tritato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 3/4 cucchiaino di zenzero in polvere
- 3/4 cucchiaino di cumino macinato
- 3/4 di tazza di semi di melograno
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
- 3 tuorli d'uovo
- 3/4 di tazza di succo d'arancia appena spremuto
- 1 cucchiaio. melassa di melograno
- Sale e pepe macinato fresco
- Semi di melograno, rametti di prezzemolo e coriandolo per guarnire.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cannella, pollo, foglie di vite, riso basmati, riso selvatico, scalogni, aglio, zenzero macinato, cumino, melograno, prezzemolo, coriandolo, uova, Succo d'arancia, melassa di melograno
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, mescolate la cannella, 4 cucchiaini di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Strofinate il composto sulla superficie e all'interno del pollo. Adagiate il pollo su una teglia e mettetelo in frigorifero, scoperto, per 2 ore o per tutta la notte. Mettete a bagno le foglie di vite in acqua per 1 ora.
- In una casseruola, portate a ebollizione il brodo di pollo e 2 tazze d'acqua. Aggiungete il riso e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Scolate e sciacquate il riso sotto l'acqua fredda.
- Preriscaldare il forno a 200 °C. Sciogliere 4 cucchiai (60 g) di burro in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno, l'aglio, lo zenzero e il cumino e cuocere, mescolando, per circa 3 minuti. Togliere la padella dal fuoco e incorporare il riso cotto, i semi di melograno, il prezzemolo tritato e il coriandolo. Condire con sale e pepe. Aggiungere i tuorli d'uovo e mescolare.
- Preparare la glassa: In una pentola a parte, portate a ebollizione il succo d'arancia e la melassa di melograno. Cuocete a fuoco medio fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 5 minuti. Togliete la pentola dal fuoco e incorporate 2 cucchiai (30 g) di burro mescolando.
- Farcire i polli con circa mezza tazza di ripieno, usando il composto di riso (conservare il riso rimanente per guarnire), quindi legare le zampe con dello spago da cucina. Mettere la teglia con i polli in forno e cuocere per 20 minuti, quindi spennellare i polli con la glassa di melograno. Rimettere i polli in forno e continuare la cottura, spennellandoli con la glassa ogni 10 minuti, finché un termometro inserito nella parte più spessa della coscia non segna 74-77 °C (165-170 °F), circa 60-70 minuti. Per garantire una cottura uniforme, girare i polli frequentemente durante la cottura. Se i polli si bruciano, coprirli senza sigillarli con un foglio di alluminio.
- Nel frattempo, scolate le foglie di vite dall'acqua e asciugatele tamponandole. Disponete metà delle foglie in una piccola pirofila. Distribuite il riso su tutta la superficie e versatevi sopra 2 cucchiai d'acqua. Coprite con le foglie di vite rimanenti, poi con un foglio di alluminio, con il lato lucido rivolto verso l'alto. Infornate il riso e cuocete fino a quando non sarà ben caldo, per circa 45 minuti.
- Adagiate il pollo su un piatto da portata e guarnite con rametti di prezzemolo e coriandolo, quindi cospargete con semi di melograno. Servite il pollo con riso e foglie di vite.
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