Cosce di tacchino arrosto con glassa di acero e senape
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 633, grasso totale 31 G., grassi saturi G., proteine 44 G., carboidrati 41 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 633, grasso totale 31 G., grassi saturi G., proteine 44 G., carboidrati 41 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Il tacchino arrosto al forno è un piatto davvero festivo, e la glassa gli conferisce una lucentezza e un sapore unici, degni di una tavola di Capodanno o di Natale. Non è nemmeno necessario arrostire un tacchino intero; basta usare le parti più gustose: le cosce. Se amate la carne con una glassa dolce e siete stanchi della tradizionale glassa al miele, provate a sostituirlo con sciroppo d'acero naturale. Conferirà alla carne un sapore completamente nuovo che sicuramente apprezzerete. Ricoprite le cosce con la miscela di sciroppo d'acero e senape e arrostitele su una griglia sopra una teglia da forno piena di erbe aromatiche e verdure, irrorando periodicamente la carne con il brodo. Le cosce risulteranno deliziose, succose e saporite.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 tazze (115 g) di burro
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 0,5 cucchiai di sciroppo d'acero
- 2 cosce di tacchino con pelle e osso, lavate e asciugate tamponandole (circa 1-1,3 kg in totale)
- 1 cucchiaino di sale
- 0,5 cucchiaini di pepe
- 1 tazza d'acqua
- 1 cipolla grande, tritata
- 5 gambi di sedano, tritati
- 5 carote tritate
- 4 rametti di rosmarino
- 2 rametti di timo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: burro, rosmarino, timo, paprica, senape di Digione, sciroppo d'acero, tacchino, pepe di Cayenna macinato, mandorle, sedano, carota
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco medio-alto. Aggiungete il rosmarino, il timo, la paprika affumicata, la senape di Digione e lo sciroppo d'acero e mescolate. Portate a ebollizione, poi togliete dal fuoco.
- Praticate delle incisioni nella pelle del tacchino. Condite con sale e pepe. Versate circa tre quarti del composto sulle cosce e mescolate per ricoprirle uniformemente.
- Versate l'acqua in una teglia da forno, quindi aggiungete la cipolla, il sedano, le carote, il rosmarino e il timo. Posizionate la griglia da forno nella teglia.
- Adagiate le cosce di tacchino sulla griglia con la pelle rivolta verso l'alto e spennellatele con la restante miscela di sciroppo d'acero e senape.
- Arrostire per 2 ore o fino a quando la carne non raggiunge una temperatura interna di 80-82 °C (180-185 °F), irrorando il volatile con il sugo di cottura ogni 30 minuti.
- Togliere il tacchino dal forno e coprirlo con un foglio di alluminio. Lasciare riposare la carne per 10 minuti, quindi affettarla. Servire con Raccolta del riso.
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