Una ricetta semplice per cosce di tacchino al forno
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Le cosce di tacchino sono una delle parti più deliziose di questo volatile. Sono carnose e tenere, a differenza del petto, e occupano molto meno spazio in forno rispetto a un tacchino intero, permettendovi di cuocere contemporaneamente un contorno. Il modo più semplice per cucinare la carne scura del tacchino, e renderla ancora più succosa, è quello di strofinarla sotto la pelle con una miscela di burro, pepe nero e sale. Questa semplice combinazione di ingredienti è sufficiente per preparare un tacchino delizioso. Ma se cercate un sapore più intenso per le vostre feste, potete provare altre opzioni di ripieno a base di burro: limone con aglio e rosmarino, scorza d'arancia con mirtilli rossi, tartufo con timo, pancetta, salvia con cipolla e scorza di limone.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cosce di tacchino, 450 g ciascuna, con pelle e ossa
- 1/4 di tazza di burro ammorbidito
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato grossolanamente
- *Ulteriori opzioni di gusto per il tacchino sono disponibili qui sotto.
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Asciugate il tacchino tamponandolo con carta assorbente.
- Aggiungete sale e pepe.
- Sollevate la pelle del tacchino e farcitela con il burro ammorbidito, quindi premete delicatamente per distribuirlo in uno strato uniforme.
- Adagiate le cosce in una teglia da forno.
- Cuocete le cosce in forno per 50-60 minuti, o finché un termometro inserito nella carne non raggiunge i 76 °C (160 °F).
*Vuoi aggiungere un po' di sapore?
Ecco alcune opzioni di sapore per le cosce di tacchino:
Limone, aglio e rosmarino: La scorza di limone, il sale grosso, il pepe nero, l'aglio fresco schiacciato e il rosmarino fresco tritato renderanno il tacchino delizioso. Fate attenzione, però, perché l'aroma del rosmarino potrebbe impregnare anche gli altri alimenti che si trovano in forno vicino al tacchino.
Arancia e mirtillo rosso: Scorza d'arancia, mirtilli rossi tritati, 1 cucchiaio di zucchero di canna, sale grosso e pepe nero. Questo piatto si abbinerà armoniosamente ad altre pietanze cotte al forno.
Burro al tartufo, timo fresco: Per un sapore ancora più intenso, massaggiate il tacchino con burro al tartufo, sale grosso, pepe nero e timo tritato. Questo conferirà un sapore ricco e umami.
Bacon: Per un sapore più affumicato, avvolgete il tacchino nella pancetta e conditelo con sale grosso e pepe nero.
Salvia, scalogno, limone: Salvia e scalogno tritati freschi, insieme a scorza di limone, sale grosso e pepe nero, insaporiranno tutto ciò che cuocerà in forno insieme al tacchino.
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