Brodo di tacchino e salsa deliziosa
Voti: 1
Tempo: 6 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 14
Complessità: facilmente
Porzioni: 14
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 260, grasso totale 13 G., grassi saturi 5 G., proteine 21 G., carboidrati 14 G., fibra 2 G., colesterolo 80 mg, sodio 557 mg, zucchero 4 G.
Calorie 260, grasso totale 13 G., grassi saturi 5 G., proteine 21 G., carboidrati 14 G., fibra 2 G., colesterolo 80 mg, sodio 557 mg, zucchero 4 G.
Guy Fieri prepara il suo brodo caratteristico con tacchino arrosto e verdure. Il sapore è incredibilmente ricco e intenso. Inutile dire che una salsa preparata con questo brodo sarebbe squisita! Basta addensarla con un roux dorato, aggiungere un po' di salvia e potete star certi che i vostri ospiti la verseranno a volontà nel piatto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Tacchino
- 1 coscia di tacchino
- 2 ali di tacchino
- 1 collo di tacchino
- 2 cucchiai di olio di colza (canola)
- 6 spicchi d'aglio grandi
- 2 cipolle dolci Vidalia, tagliate in quarti
- 2 carote, tagliate in tre
- 3 gambi di sedano, tagliati in tre parti
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di pepe nero
- 6 foglie di salvia fresca
Salsa fantastica
- 4 cucchiai di burro
- 3/4 di tazza di farina
- 4 tazze di brodo di tacchino caldo
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 0,5 cucchiaini di salvia tritata
- 0,5 cucchiaini di sale
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C. Strofinare uniformemente i pezzi di tacchino con l'olio. Condire con sale e pepe. Disporre il tacchino con la pelle rivolta verso il basso in una teglia capiente e cuocere in forno per 45 minuti.
- Preparate e unite le verdure. Abbassate la temperatura del forno a 175 °C, estraete brevemente il tacchino e aggiungete le verdure, girandole per ricoprirle con il loro sugo. Adagiate il tacchino con la pelle rivolta verso l'alto sopra le verdure e continuate la cottura per altri 35 minuti.
- Togliete la pentola dal forno, mettetela sui fornelli e versatevi 4 litri d'acqua. Raschiate il fondo della pentola per staccare eventuali residui di cottura, muovendo il tacchino e le verdure se necessario. Lasciate sobbollire a fuoco medio-basso per 2 ore, senza coperchio. Togliete il tacchino e le verdure dalla salsa e filtratela con un colino. Lasciatela riposare e scremate il grasso che si forma in superficie.
- Salsa fantastica:
Resa: 3,5 tazze
In una padella capiente, sciogliete il burro, incorporate la farina con una frusta e cuocete per 1 minuto. Aggiungete lentamente il brodo di tacchino caldo, mezzo bicchiere alla volta, mescolando continuamente, fino a quando la salsa non raggiunge la consistenza desiderata. Salate e pepate a piacere. Versate la salsa in una salsiera e servite.
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