Brodo di tacchino in pentola a cottura lenta
Voti: 3
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Un delizioso e ricco brodo di ali di tacchino può essere preparato in una pentola a cottura lenta. Per un sapore ancora più intenso, rosolate le ali fino a doratura, poi aggiungete carote, sedano, cipolla, aglio e spezie, coprite con acqua e portate a ebollizione. Filtrate il brodo ottenuto e eliminate il grasso in eccesso. Il brodo può essere congelato in porzioni e utilizzato come base per diverse salse, sughi e zuppe.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 ali di tacchino (circa 1,3 kg), tagliate in 2 pezzi
- 1 collo di tacchino (o un'altra ala di tacchino)
- 2-3 cucchiai di olio di colza
- 4 spicchi d'aglio grandi, pelati
- 2 gambi di sedano, tagliati a metà trasversalmente
- 1 carota media, tagliata a metà nel senso della larghezza
- Mezza cipolla grande
- 5 foglie di salvia fresca
- 3 foglie di alloro
- 2 rametti piccoli (o 1 grande) di rosmarino fresco
- 2 rametti di timo fresco
- 2 cucchiaini di grani di pepe nero
- Attrezzatura speciale: multicooker con una capacità di 6-8 litri.
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate una pentola a cottura lenta da 6 litri a fuoco alto, impostando la funzione "soffritto". Aggiungete 2 cucchiai di olio e rosolate i pezzi di tacchino, pochi alla volta, aggiungendo altro olio se necessario, fino a quando non saranno dorati su tutti i lati, circa 3-5 minuti per lato. Rimettete nella pentola tutti i pezzi di tacchino rosolati insieme all'aglio, al sedano, alle carote, alla cipolla, alla salvia, all'alloro, al rosmarino, al timo, ai grani di pepe, a 2 litri d'acqua e a 2 cucchiaini di sale.
- Seguendo le istruzioni del produttore, chiudete il coperchio e preparate la pentola a pressione per l'uso. Impostate la pentola a pressione su alta pressione e cuocete per 45 minuti. Al termine del ciclo di cottura, seguite le istruzioni del produttore per lo sfiato rapido e attendete che la procedura si completi. Sbloccate e aprite con cautela il coperchio per evitare scottature da eventuali residui di vapore. Filtrate il brodo attraverso un colino a maglie fini e eliminate il grasso in eccesso posizionando un tovagliolo di carta sulla superficie.
Uscita: 2 l.
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