Salsa di tacchino in pentola a cottura lenta
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 242, grasso totale 18 G., grassi saturi 8 G., proteine 7 G., carboidrati 13 G., fibra 2 G., colesterolo 63 mg, sodio 214 mg, zucchero 1 G.
Calorie 242, grasso totale 18 G., grassi saturi 8 G., proteine 7 G., carboidrati 13 G., fibra 2 G., colesterolo 63 mg, sodio 214 mg, zucchero 1 G.
La cottura lenta garantisce un sugo ricco e saporito, preparato con brodo di tacchino fatto in casa. Puoi preparare il sugo in anticipo per risparmiare tempo durante le feste. Anche il brodo per il sugo si prepara nella pentola a cottura lenta, quindi puoi prepararlo anche con largo anticipo. Dopo aver arrostito il tacchino, puoi aggiungere il grasso rilasciato dalla teglia al sugo per un sapore ancora più intenso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Sugo di carne
- 110 g di burro non salato
- 3/4 di tazza di farina di prima qualità
- 7 tazze di brodo di tacchino caldo, più altro se necessario.
Brodo di tacchino in pentola a cottura lenta
- 2-3 cucchiai di olio di colza (canola)
- 3 ali di tacchino (circa 1,2 kg) tagliate in 2 pezzi all'altezza delle articolazioni
- 1 collo di tacchino (o un'altra ala)
- 4 spicchi d'aglio grandi, pelati
- 2 gambi di sedano, tagliati a metà trasversalmente
- 1 carota media, tagliata a metà nel senso della larghezza
- Mezza cipolla grande
- 5 foglie di salvia fresca
- 3 foglie di alloro
- 2 rametti piccoli (o 1 grande) di rosmarino fresco
- 2 rametti di timo fresco
- 2 cucchiaini di grani di pepe nero
- Attrezzatura specialePentola multifunzione Instant Pot con una capacità di 6-8 litri.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tacchino, sedano, carota, brodo, grani di pepe nero, foglia di alloro, timo, saggio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Impostate la pentola a cottura lenta a fuoco alto e aggiungete il burro. Fatelo sciogliere completamente, quindi aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Continuate la cottura, mescolando costantemente, finché il roux non assume il colore del burro di arachidi, per 5-8 minuti. Incorporate gradualmente il brodo caldo mescolando con una frusta e portate a ebollizione, mescolando finché la salsa non diventa liscia e densa. Salate e pepate a piacere. Servite calda oppure lasciate raffreddare completamente e conservate in frigorifero in un contenitore ermetico.
- Al momento di servire, riscaldate il sugo a fuoco medio. Se avete del grasso di tacchino fuso, incorporatelo al sugo durante il riscaldamento. Se il sugo è troppo denso, diluitelo con del brodo di tacchino fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Brodo di tacchino in pentola a cottura lenta
Produzione: 2 l.
Impostate la pentola a cottura lenta al massimo (vedi Nota). Aggiungete 2 cucchiai di olio e rosolate i pezzi di tacchino pochi alla volta, aggiungendo altro olio se necessario, fino a quando non saranno dorati su tutti i lati, 3-5 minuti per lato. Rimettete tutti i pezzi di tacchino nella pentola insieme all'aglio, al sedano, alle carote, alla cipolla, alla salvia, all'alloro, al rosmarino, al timo, ai grani di pepe, a 2 litri d'acqua e a 2 cucchiaini di sale.
Seguendo le istruzioni del produttore, chiudete il coperchio e preparate la pentola a pressione per l'uso. Impostate la pentola a pressione su alta pressione per 45 minuti. Una volta completato il ciclo di cottura, seguite le istruzioni del produttore per rilasciare rapidamente la pressione e attendete che il ciclo si concluda. Facendo attenzione a non scottarvi con il vapore residuo, aprite e rimuovete il coperchio.
Filtrate il brodo attraverso un colino a maglie fitte e eliminate il grasso che si forma in superficie prima dell'uso.
Categorie:
Ricette simili
