Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Se state pianificando un menù per le feste e volete risparmiarvi tempo preparando qualcosa in anticipo, potete preparare un sugo per il tacchino. Si può congelare in un sacchetto e, una volta scongelato, sarà altrettanto delizioso e cremoso. Per questo semplice sugo, avrete bisogno di brodo di tacchino (se lo avete a disposizione) o di brodo di pollo acquistato al supermercato, oltre ad ali, zampe e collo di tacchino cotti al forno per un sapore più intenso. Se preparate il sugo per il pollo, utilizzate le ali o le ossa avanzate da un pollo arrosto.

Ingredienti:

• 450 g di ali, cosce e collo di tacchino, tagliati a pezzetti.
• 8 tazze di brodo di tacchino fatto in casa o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 5 rametti freschi di timo
• 2 foglie di alloro essiccate
• 110 g di burro non salato
• 0,5 tazze di farina

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

brodo, timo, foglia di alloro

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F). Disporre i pezzi di tacchino su una teglia da forno con i bordi rialzati e cospargerli leggermente di sale e pepe nero. Cuocere in forno fino a quando non saranno dorati e cotti a puntino, per circa 30 minuti.
Passo 2
• Trasferite i pezzi di tacchino arrosto in una casseruola media, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura e aggiungendoli alla casseruola. Aggiungete il brodo, il timo e l'alloro. Portate a ebollizione e fate sobbollire per 30 minuti, in modo che il brodo assorba il sapore del tacchino arrosto. Filtrate il liquido in una ciotola resistente al calore e tenetelo in caldo.
Passo 3
• Sciogliete il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un composto liscio, tostato e di un colore dorato scuro. Aggiungete gradualmente il brodo caldo, mescolando continuamente con una frusta, e continuate a mescolare fino a quando il liquido non raggiunge il bollore. Proseguite la cottura, mescolando costantemente, finché il sugo non si addensa e vela il dorso di un cucchiaio, per altri 5 minuti circa. Salate e pepate a piacere.
Passo 4
• Lasciate raffreddare la salsa a temperatura ambiente. Trasferitela in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore, etichettandolo con la data. Congelate per un massimo di 2 settimane. Se non potete congelarla, conservatela in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
Passo 5

• Consigli per lo scongelamento

  
  Per servire, riscaldate il sugo congelato in una casseruola sul fornello o nel microonde. Mescolate energicamente durante il riscaldamento per evitare la formazione di grumi. Aggiungete sale a piacere.

Voti: 1