Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Che si tratti di uova strapazzate, polpettone o semplicemente di panini salati e caffè per colazione, questa salsa sudamericana è il complemento perfetto per qualsiasi pasto. La salsiccia andouille macinata, il caffè e le spezie le conferiscono un sapore ricco e saporito, mentre la panna contribuisce ad addensarla fino a raggiungere la consistenza ideale.

Ingredienti:

• 4 cucchiai di burro
• 0,5 tazza di cipolla tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 cucchiaio. salsiccia andouille preparata, tagliato in pezzi da 1 cm.
• 5 cucchiai di farina
• 1 tazza di brodo di pollo
• 0,5 tazze di caffè preparato
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
• 1/4 di tazza di panna

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

salsiccia tritata, crema, caffè, paprica, pepe nero, pepe di Cayenna macinato, bolognese

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Sciogliete il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e soffriggete per 3 minuti. Aggiungete la salsiccia e cuocete per 5 minuti. Incorporate la farina mescolando per formare un roux. Cuocete, mescolando continuamente, finché il roux non sarà ben caramellato e dal sapore di nocciola, per circa 5 minuti.
Passo 2
• Aggiungete il brodo e il caffè e mescolate. Aggiungete la paprika, il pepe nero e il pepe di Cayenna. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, per circa 15 minuti. Aggiungete la panna e aggiustate di sale a piacere.

Voti: 1

Autore della ricetta - Amanda Freitag è una chef americana, proprietaria di ristoranti e star di programmi televisivi di cucina.