sugo di carne bianca
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Questo sugo si prepara con il grasso rimasto dalla frittura della salsiccia di maiale macinata. Oltre alla carne, gli unici altri ingredienti sono farina e latte. Si prepara un roux con il grasso e la farina, poi si aggiunge il latte, che si addensa in un attimo trasformandosi in un delizioso sugo. Si aggiunge la carne fritta e si serve. Questo sugo si abbina bene a qualsiasi contorno, come pasta o riso. Oppure, semplicemente, si può versare su panini salati o pane tostato e servirlo a colazione, come si fa nel sud degli Stati Uniti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di salsicce di maiale crude senza budello
- 1/4 di tazza di farina
- 2 tazze di latte
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Rosolate la salsiccia in una padella di ghisa. Una volta cotta, toglietela dalla padella e scolate quasi tutto il grasso, conservandone solo 2 cucchiai. Incorporate la farina al grasso rimasto e cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Togliete la padella dal fuoco e incorporate gradualmente il latte mescolando con una frusta.
- Rimettete sul fuoco a fiamma media e mescolate di tanto in tanto finché il sugo non bolle e si addensa. Assicuratevi di raschiare bene il fondo della pentola per staccare tutti i residui di cottura: è lì che si concentra tutto il sapore! Assaggiate, aggiungete la carne macinata fritta e servite il sugo su pane tostato o panini.
Uscita: 2,5 cucchiai
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