Salsa per il pollo di Capodanno
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Mentre il tacchino cuoce sulla griglia, tutti i succhi e il grasso che si sciolgono colano nella teglia. Non buttateli via; usateli invece come base per una deliziosa salsa, che potrete servire anche durante le feste. La versione più semplice di salsa si prepara aggiungendo acqua, brodo e farina ai succhi di cottura del tacchino per addensarla. Ma potete sperimentare con gli ingredienti e aggiungere vari aromi alla salsa base, come spezie, scorza di limone, erbe aromatiche o aceto profumato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Succhi di cottura rimasti dopo aver arrostito un tacchino
- Olio vegetale, quanto basta
- 2/3 di tazza di farina
- 6-7 tazze di brodo di pollo leggermente salato
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Filtrate il fondo di cottura della teglia in un separatore di grassi o in un misurino graduato capiente. Mettete la teglia vuota su due fornelli e scaldate a fuoco medio. Versate un po' d'acqua e raschiate il fondo per staccare eventuali residui di cottura; aggiungeteli al bicchiere contenente il fondo di cottura.
- Eliminate 125 ml di grasso dalla superficie del sugo di cottura e rimettetelo nella teglia. Se non avete abbastanza grasso per raggiungere 125 ml, aggiungete dell'olio vegetale. Mettete la teglia a fuoco medio. Incorporate la farina e cuocete, mescolando con una frusta, fino a ottenere un composto liscio e dorato, per 2-3 minuti.
- Aggiungete i succhi di frutta e brodo a sufficienza per ottenere 8 tazze di liquido. Portate a ebollizione e fate sobbollire, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa, per 15-25 minuti. Salate e pepate a piacere.
Uscita: 8 cucchiai
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