Purè di patate al formaggio con salsa gravy

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 587, grasso totale 44 G., grassi saturi 26 G., proteine 16 G., carboidrati 35 G., fibra 4 G., colesterolo 122 mg, sodio 757 mg, zucchero 4 G.

"Queste purè di patate sono ricchissime di formaggio! Intendiamoci, c'è davvero tanto formaggio in questa ricetta", afferma Molly Yeh. Consiglia inoltre di preparare una salsa con il grasso di pancetta rilasciato dalla frittura o dall'arrosto di carne per accompagnare le sue purè di patate natalizie.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Purea festiva

1 kg di patate, pelate e tagliate a pezzi grossi
6 cucchiai di burro non salato
3/4 di tazza di panna fresca, più altra se necessario
0,5 tazza di panna acida
220 g di formaggio svizzero grattugiato
Salsa festiva

Sugo di carne

3 cucchiai di grasso fuso dalla frittura di pancetta o carne
3 cucchiai di farina
1 cucchiaino di timo fresco tritato
1,5 tazze di brodo di manzo leggermente salato
1 cucchiaino di salsa Worcestershire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: purè di patate, crema, formaggio svizzero, panna acida, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le patate in una pentola, copritele con acqua e salate. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete finché non saranno tenere, circa 10 minuti. Scolatele.
Nella stessa casseruola, unire il burro, la panna e 1,5 cucchiaini di sale e far sciogliere a fuoco basso. Schiacciare le patate calde e aggiungerle alla casseruola. Incorporare la panna acida.

Aggiungete una generosa manciata di formaggio, mescolate finché non si sarà sciolto, poi aggiungetene un'altra manciata. Se la purea risulta troppo densa e difficile da mescolare prima di aver aggiunto tutto il formaggio, aggiungete qualche cucchiaio di panna. Condite con sale e pepe a piacere. Servite con la salsa sopra.
Sugo di carne:

Scaldate il grasso in un pentolino a fuoco medio. Incorporate la farina mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocete, mescolando, finché non sarà leggermente dorato, per 1-2 minuti. Aggiungete il timo.
Aggiungete il brodo di manzo e mescolate fino a ottenere una salsa liscia. Portate a ebollizione a fuoco medio e aggiungete la salsa Worcestershire. Lasciate sobbollire per 4-5 minuti, finché la salsa non si addensa. Salate e pepate a piacere.

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