Salsa cinese di cipollotto e zenzero

Voti: 1

Come preparare la salsa cinese di cipollotti e zenzero

Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 100 gr.

La salsa a base di cipollotti e zenzero viene comunemente servita con pollo alla soia, bai ze ji (pollo bianco) e carni saltate in padella con riso. Esistono molti modi per prepararla, da una versione a freddo (che si traduce in una salsa di un verde intenso con il sapore deciso di cipollotti e zenzero) a una versione saltata in padella (che risulta in un sapore più delicato ma un colore meno acceso). Questo metodo combinato rappresenta una sorta di via di mezzo ideale. L'olio caldo esalta il colore verde brillante dei cipollotti attenuandone al contempo la piccantezza.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 cucchiai di zenzero tritato
2 cipollotti, tritati finemente (2,5 cucchiai)
1/4 di tazza di olio vegetale dal sapore neutro
1/4 cucchiaino di zucchero semolato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Unire lo zenzero, il cipollotto e 1 cucchiaino di sale in una ciotola media resistente al calore.
Scaldate l'olio in un pentolino a fuoco vivo finché non inizia a fumare o raggiunge i 190 °C (350 °F), per 4-5 minuti. Versate con cautela l'olio caldo sul composto di cipollotto e zenzero e mescolate. Aggiungete lo zucchero e mezzo cucchiaino di pepe bianco. Servite come condimento per il bai ze ji (pollo bianco cinese).

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