Insalata cinese di cetrioli schiacciati

Voti: 4

Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Schiacciare i cetrioli è un modo delizioso e rustico per prepararli, diffuso in tutta l'Asia. I cetrioli schiacciati aggiungono una varietà di consistenze all'insalata e il loro sapore si intensifica durante la sgocciolatura. L'insalata è incredibilmente facile da preparare e il mix di spezie asiatiche conferisce carattere ai cetrioli rustici. Servitela come antipasto o come contorno rinfrescante per carni e pollo alla griglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di cetrioli
1 cucchiaino di sale grosso
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto nero cinese
2 cucchiaini di olio di sesamo scuro
1 cucchiaino di zucchero
0,5 cucchiaini di peperoncino rosso in scaglie
Semi di sesamo tostati e foglie di coriandolo, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete i cetrioli in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica. Chiudete il sacchetto e schiacciateli leggermente con il palmo della mano. Togliete i cetrioli dal sacchetto e tagliateli a pezzi di 2 cm. Metteteli in una ciotola e conditeli con il sale. Mescolate per insaporire.
In una ciotola media, unire la salsa di soia, l'aceto, l'olio di sesamo, lo zucchero e i fiocchi di peperoncino. Mescolare con una frusta per sciogliere lo zucchero.