Insalata di pollo cinese

Voti: 5

Tempo: 35 min.
Complessità: media
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 415, grasso totale 14 G., grassi saturi 1.5 G., proteine 32 G., carboidrati 41 G., fibra 9 G., colesterolo 66 mg, sodio 930 mg, zucchero 25 G.

La star di questa insalata cinese è il petto di pollo al forno, spennellato con salsa di soia e olio di sesamo scuro. Viene tagliato a fette e mescolato con gli altri ingredienti: cavolo cappuccio tagliato finemente, carote, cipollotti, castagne d'acqua e mandarini canditi. Il tutto viene condito con una vinaigrette agrodolce a base di aceto di riso, zenzero, zucchero di canna e salsa chili per un tocco piccante. A differenza della classica insalata cinese, questa ricetta non prevede l'uso di noodles, risultando quindi più salutare ma altrettanto deliziosa. Guarnite con mandorle a lamelle per un tocco croccante e buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di petto di pollo disossato e senza pelle
4 cucchiai di salsa di soia leggermente salata, divisi
2 cucchiaini di olio di sesamo scuro, divisi
Mezzo cavolo cinese, tritato finemente (circa 6 tazze)
1/4 di cavolo rosso, tritato (circa 2 tazze)
1 carota grande grattugiata (circa 2 tazze)
3 cipollotti, puliti e tritati finemente, comprese le parti verdi (circa 1/2 tazza)
1 lattina (220 g) di castagne d'acqua tritate
1 lattina (300 g) di mandarini sciroppati in acqua, scolati
1/3 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaino di zenzero tritato
2 cucchiai di olio di colza (canola)
2 cucchiai di zucchero di canna
1,5 cucchiaini di salsa chili all'aglio
1/4 di tazza di mandorle a lamelle tostate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, Cavolo cinese (Napa), cavolo rosso, carota, noce d'acqua, mandarini, aceto di riso, zucchero di canna, radice di zenzero, salsa chili, mandorla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.

Mescolate 1 cucchiaio di salsa di soia con 0,5 cucchiaino di olio di sesamo e spennellate i petti di pollo con la miscela. Disponeteli in una teglia e cuoceteli in forno finché i succhi non risultano trasparenti, per circa 13-15 minuti. Toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare completamente e tagliateli a fette spesse 0,5 cm.
In una ciotola capiente, unire il cavolo cinese e il cavolo rosso, le carote, i cipollotti, le castagne d'acqua, i mandarini e il pollo sminuzzato. In una ciotola a parte, unire 3 cucchiai di salsa di soia, l'aceto, l'aglio, lo zenzero, l'olio, 1 cucchiaino e mezzo di olio di sesamo, lo zucchero di canna e la salsa chili.

Nota

Se trovate solo mandarini sciroppati in sciroppo leggero, scolate lo sciroppo e sciacquate i mandarini con acqua.

Condite l'insalata con la salsa e mescolate per ricoprirla uniformemente. Dividete l'insalata in porzioni e guarnite ciascuna con 2 cucchiaini di mandorle tostate.

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