Insalata di cetrioli schiacciati con salsa ponzu

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 40, grasso totale 1 G., grassi saturi 0 G., proteine 2 G., carboidrati 6 G., fibra 1 G., colesterolo 0 mg, sodio 441 mg, zucchero 2 G.

L'insalata di cetrioli schiacciati è un popolare antipasto asiatico che può essere servito con qualsiasi portata principale. I cetrioli leggermente schiacciati rilasciano più sapore rispetto a quelli semplicemente affettati. Scolate i cetrioli per concentrarne il sapore, quindi conditeli con una salsa ponzu piccante a base di zenzero, cipollotti e aglio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di cetrioli iraniani
3 cucchiai di salsa ponzu
2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
1 cucchiaino di salsa di amminoacidi di cocco o 1/4 di cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sambal-olek o sriracha
1 cucchiaino di olio di sesamo scuro
0,5 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato finemente
2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
2 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
3 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tagliate i cetrioli a metà nel senso della lunghezza. Appoggiateli su un tagliere con la parte tagliata rivolta verso il basso, quindi premete delicatamente ma con decisione con un coltello da chef fino a quando non si crepano leggermente, senza però sfaldarsi. Tagliateli a pezzi di 2 cm.
Scolate i cetrioli in uno scolapasta e cospargeteli con 1/4 di cucchiaino di sale. Metteteci sopra una borsa del ghiaccio e lasciateli scolare per 15-30 minuti.

In una ciotola media, unire la salsa ponzu, il succo di limone, gli amminoacidi, il sambal, l'olio di sesamo, lo zenzero, i cipollotti e l'aglio. Aggiungere i cetrioli e il coriandolo e mescolare bene.

Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.

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