Salmone al forno con salsa al pesto e insalata di mele verdi e cetrioli

Voti: 2

Come cucinare - Salmone al forno con salsa al pesto e insalata di cetrioli e mele verdi a pezzetti

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 510, grasso totale 27 G., grassi saturi 4 G., proteine 40 G., carboidrati 30 G., fibra 4 G., colesterolo 77 mg, sodio 299 mg, zucchero 22 G.

Il filetto di salmone viene spennellato con una miscela di pesto e senape e cotto al forno a bassa temperatura fino a raggiungere la perfetta cottura. Il risultato è una carne incredibilmente tenera e succosa. Viene servito con un'insalata rinfrescante di cetrioli a cubetti, mela acidula e datteri.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salmone

Burro non salato, ammorbidito, quanto basta
6 filetti di salmone (preferibilmente selvatico) senza pelle, del peso di 170 g ciascuno.
3 cucchiai di pesto preparato
2 cucchiai di senape di Digione
1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto

Insalata

1 cetriolo sbucciato
1/4 di tazza di datteri Medjool tagliati a dadini finissimi (circa 6)
2 mele verdi, tagliate a cubetti di 0,5 cm (senza torsolo)
0,5 tazze di pinoli tostati
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di menta fresca tritata
Succo di 1 limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: salmone, salsa al pesto, senape di Digione, succo di limone, cetrioli, date, pinoli, mele, menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 150 °C.
Salmone:

Ungere una teglia con un sottile strato di burro ammorbidito e cospargerla con un po' di sale e pepe nero. Disporre i filetti di salmone verticalmente (con il lato piatto rivolto verso il basso) nella teglia, spennellare ciascun filetto con un po' di burro ammorbidito e condire con sale e pepe.

In una piccola ciotola, mescolate il pesto, la senape e il succo di limone. Salate e pepate a piacere. Distribuite il pesto uniformemente sul pesce, coprendo solo la parte superiore. Cuocete in forno fino al grado di cottura desiderato, circa 14 minuti per filetti di 4 cm di spessore al sangue (cuocete più a lungo per filetti più spessi).
Insalata:

Nel frattempo, adagiate il cetriolo su un tagliere pulito ricoperto da un canovaccio e schiacciatelo leggermente con la mano. Togliete il cetriolo dalla carta assorbente e tagliatelo a fette trasversali di 1 cm di spessore; trasferite le fette in una ciotola e conditele con un pizzico di sale.
Aggiungete i datteri e le mele e mescolate. Aggiungete i pinoli, l'olio d'oliva, la menta e il succo di limone; salate e pepate e mescolate. Servite il filetto di salmone caldo con un'insalata.