Chutney di mela verde e zenzero

Voti: 1

Tempo: 50 min.

Chutney di mela verde e zenzero - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di mele verdi, private del torsolo e tagliate a cubetti.
1 radice di zenzero (15 cm), pelata e tagliata a striscioline sottili
2 cucchiai di olio di colza
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cipolla rossa media, tagliata a fettine sottili
1 cucchiaino di garam masala fatto in casa, vedi ricetta qui sotto
1/4 - 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
1/2 tazza di zucchero
2 cucchiai di aceto di sidro di mele

Condimento Garam Masala fatto in casa

3 grandi bastoncini di cannella
3 cucchiai di chiodi di garofano interi
1/4 di tazza di baccelli di cardamomo verde, sbucciati e scartati (circa 2 cucchiai di semi)
4 baccelli grandi di cardamomo nero, sbucciati e scartati (circa 1 cucchiaio di semi), facoltativo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: salsa chutney, mele, radice di zenzero, garam masala, cumino, semi di finocchio, pepe di Cayenna macinato, garofano, cardamomo, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio di colza in una casseruola media a fuoco medio-alto. Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungete i semi di cumino e di finocchio e cuocete per circa 30 secondi.

Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando frequentemente, finché non sarà dorata, per circa 10 minuti.

Ora aggiungete il garam masala e il pepe di Cayenna e soffriggete, mescolando energicamente, per circa 30 secondi.
Aggiungete le mele, lo zenzero, lo zucchero, l'aceto di mele, 2 cucchiaini di sale e una generosa quantità di pepe nero macinato; mescolate e cuocete finché lo zucchero non si scioglie. Continuate la cottura, mescolando frequentemente, finché lo zucchero non si addensa e caramella e le mele non si ammorbidiscono, per circa 15 minuti.

Assaggiate il chutney e servitelo.
Uscita: 1,5 cucchiai

Condimento Garam Masala fatto in casa:

In un macina spezie o in un macinacaffè, unire i bastoncini di cannella, i chiodi di garofano, i semi di cardamomo verde e i semi di cardamomo nero e macinare fino a ottenere una polvere. Conservare la miscela di spezie in un contenitore ermetico, al riparo dalla luce solare diretta.