Salsa chutney di mango
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Tempo: 1 ora.
Salsa chutney di mango - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,8 kg di mango fresco sbucciato (maturo ma non troppo morbido)
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaino fiocchi peperoncini
- 2,5 tazze di cipolla rossa tagliata a dadini di medie dimensioni
- 1/4 di tazza di zenzero fresco tritato
- 1 tazza di peperone rosso tagliato a dadini finissimi
- 225 ml di succo d'ananas senza zucchero
- 110 ml di aceto di sidro di mele
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1,5 cucchiai curry giallo in polvere
- Sale e pepe bianco macinato
- 1/2 tazza di uvetta chiara
- 1/2 tazza di noci di macadamia tostate e tritate grossolanamente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Mango, salsa chutney, fiocchi di peperoncino rosso, mandorle, radice di zenzero, peperone dolce, succo d'ananas, aceto di sidro di mele, zucchero di canna, curry, noce di macadamia, uva passa
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Rimuovete la polpa dal nocciolo del mango. Il nocciolo è allungato, quindi da ogni frutto otterrete 2 pezzi grandi e 2 pezzi più piccoli. Tritate grossolanamente la polpa.
- Scaldate l'olio in una padella e aggiungete i fiocchi di peperoncino. Fate attenzione a non bruciarli; lasciateli soffriggere solo per far sprigionare il loro aroma. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere finché non si ammorbidisce. Aggiungete lo zenzero e il peperone e fate soffriggere per 1-2 minuti. Infine, aggiungete il mango e cuocete per un altro minuto.
- In una ciotola a parte, mescolate il succo d'ananas, l'aceto, lo zucchero e il curry in polvere. Versate il composto nella pentola e mescolate. Portate a leggero bollore e fate sobbollire per circa 30 minuti, mescolando frequentemente. Salate e pepate a piacere.
Aggiungete l'uvetta e le noci di macadamia e trasferite il tutto in un altro contenitore, immergendolo in acqua ghiacciata. Ho usato il curry giallo in polvere per il suo sapore delicato, ma se preferite un chutney più piccante, usate quello rosso.
Uscita: 4 cucchiai
Categorie:
ricetta / Salse / Salse / cucina indiana / Alton Brown
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