Salmone al curry con chutney di mango
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 350, grasso totale 13 G., grassi saturi 2 G., proteine 32 G., carboidrati 28 G., fibra 5 G., colesterolo 66 mg, sodio 797 mg, zucchero 0 G.
Calorie 350, grasso totale 13 G., grassi saturi 2 G., proteine 32 G., carboidrati 28 G., fibra 5 G., colesterolo 66 mg, sodio 797 mg, zucchero 0 G.
Questo piatto veloce e delizioso di ispirazione indiana è perfetto per le feste o le occasioni speciali. Il filetto di salmone, insaporito con curry in polvere, viene cotto in padella e servito con bietole brasate e un chutney di mango fatto in casa con uvetta e menta. Aspettatevi un'armoniosa combinazione di sapori piccanti, dolci e aciduli. Quando cucinate le bietole, utilizzate sia le foglie che i gambi più duri: più fibre contengono, meglio è!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 scalogno piccolo, tagliato a fettine sottili
- 1 peperoncino serrano, tagliato a fettine sottili (rimuovere i semi per ridurre il piccante)
- 1 cucchiaino e 1/4 di curry in polvere Madras
- 1 mango, sbucciato e tagliato a cubetti
- 1/4 di tazza di uva passa dorata
- 2 cucchiai + 0,5-1 cucchiaino di aceto bianco distillato
- 4 filetti di salmone con la pelle, del peso di 150 g ciascuno (preferibilmente selvatico)
- 1 grosso mazzo di bietola, foglie spezzettate, gambi tritati
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1/4 di tazza di menta fresca tritata, più altra per servire
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Ricette con ingredienti simili: salmone, bietola, peperoncino serrano, curry, salsa chutney, Mango, uva passa, menta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete lo scalogno, il peperoncino serrano, 1/4 di cucchiaino di curry in polvere e un pizzico di sale e pepe nero. Cuocete, mescolando, finché lo scalogno non sarà dorato, per 2-3 minuti.
- Aggiungete il mango, l'uvetta, 2 cucchiai di aceto e 1 cucchiaio d'acqua. Abbassate la fiamma a media e cuocete, mescolando e schiacciando leggermente i pezzi di mango, finché il chutney non si addensa, per 10-15 minuti.
- Nel frattempo, strofinate la parte superiore e i lati del salmone con il restante curry in polvere e condite con sale e pepe. Adagiate il pesce, con la pelle rivolta verso il basso, in una padella antiaderente fredda. Mettete la padella a fuoco medio e cuocete il salmone finché la pelle non sarà croccante e la polpa quasi cotta, per 10-12 minuti. Giratelo e cuocete per altri 1-2 minuti.
- In una padella capiente, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto a fuoco medio-alto. Aggiungete i gambi delle bietole, l'aglio e un pizzico di sale e pepe nero. Cuocete, mescolando, finché i gambi non saranno teneri ma ancora croccanti, circa 3 minuti. Aggiungete le foglie delle bietole e cuocete, mescolando, per 3-5 minuti. Aggiungete qualche goccia d'acqua se la padella si asciuga.
- Aggiungete la menta e mezzo cucchiaino di aceto al chutney di mango. Salate e, se necessario, aggiungete altro mezzo cucchiaino di aceto. Distribuite le bietole e il pesce nei piatti. Condite con il chutney di mango e cospargete con la menta.
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