Cavolfiore al curry e salmone in teglia

Voti: 1

Come preparare - Cavolfiore e salmone al curry in teglia

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 288, grasso totale 18 G., grassi saturi 3 G., proteine 18 G., carboidrati 15 G., fibra 2 G., colesterolo 40 mg, sodio 487 mg, zucchero 8 G.

Il salmone al forno, cotto su una teglia con patate novelle e cavolfiore, è un'ottima soluzione per una cena veloce e facile durante la settimana. Combinando diverse varietà di cavolfiore (viola, bianco e romanesco verde) creerete un piatto festivo dai colori vivaci che stupirà i vostri ospiti. Le verdure acquistano il loro sapore speciale grazie al condimento al curry cosparso su di esse prima della cottura, mentre il pesce viene irrorato con un chutney di mango piccante, che si trasforma in una deliziosa glassa in superficie. Servite il pesce e le verdure con una rinfrescante salsa allo yogurt.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

600 g di cimette di cavolfiore (bianco, viola, romanesco o misto), tagliate a metà o in quarti
340 g di patate rosse piccole, tagliate a metà
1/3 di tazza di olio d'oliva
2 cucchiaini di curry in polvere
3/4 di tazza di yogurt bianco
1 cetriolo, grattugiato con una grattugia a fori larghi
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato + altro per servire
3 cipollotti, tagliati a fettine sottili
2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
1/4 cucchiaino di coriandolo macinato
Un pizzico di peperoncino in scaglie
4 filetti di salmone, taglio centrale (circa 170 g ciascuno)
0,5 cucchiaini di paprika piccante + altra per servire
1/4 di tazza di chutney di mango piccante
2 cucchiaini di aceto di mele

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: salmone, cavolfiore, salsa chutney, Mango, patata, cetrioli, coriandolo, aceto di sidro di mele, succo di limone, fiocchi di peperoncino rosso, coriandolo, paprica, curry, yogurt

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una teglia da forno con i bordi rialzati nella parte superiore del forno; preriscaldate il forno a 230 °C. In una ciotola capiente, unite il cavolfiore e le patate con l'olio d'oliva, il curry in polvere, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero.
Disponete le verdure con il lato tagliato rivolto verso il basso sulla teglia calda e cuocetele in forno finché i bordi non saranno dorati e le verdure tenere, per 25-30 minuti.

Nel frattempo, in una piccola ciotola, unire lo yogurt, il cetriolo, il coriandolo, 1 cipollotto, il succo di limone, il coriandolo fresco, il peperoncino in fiocchi e un pizzico abbondante di sale. Mescolare e mettere in frigorifero fino al momento di servire.
Togli la teglia dal forno e imposta il forno sulla funzione grill. Mescola il cavolfiore e le patate, quindi disponili in modo da creare quattro spazi per il salmone. Adagia il salmone sulla teglia, con la pelle rivolta verso il basso, e cospargilo di sale e paprika.
Mescolate il chutney con l'aceto e versatelo sul pesce. Grigliate fino a quando il salmone non sarà dorato sui bordi e cotto a puntino, per 6-9 minuti, a seconda dello spessore del filetto.
Condite il salmone con la salsa allo yogurt. Cospargete con i cipollotti e il coriandolo rimasti e aggiungete una spolverata di paprika. Servite con la salsa allo yogurt rimanente.

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