Pollo Vindaloo

Voti: 4

Questo saporito piatto indiano, il pollo al curry, è tradizionalmente preparato con pollo marinato e una generosa quantità di peperoncino. In questa ricetta, il pollo è stato marinato in una miscela di spezie secche prima che Rachel lo cuocesse a fuoco lento nelle stesse spezie in una salsa di pomodoro.

Vindaloo Si tratta di un piatto a base di pollo stufato in salsa al curry. Il condimento al curry è composto dalle seguenti spezie: zenzero, peperoncino, cumino, cardamomo, chiodi di garofano, pimento, tamarindo, cannella, semi di senape, fieno greco, coriandolo e curcuma.

Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Pollo Vindaloo con riso al gelsomino, pane naan e chutney di mango.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pollo:

1 pollo intero, tagliato in cosce, sovracosce, ali e 2 petti senza pelle, escluse le ali
2-3 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
Succo di 2 lime

Vindaloo:

2 cucchiai di olio vegetale
4 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
2 foglie di alloro fresche
1 peperoncino rosso, privato dei semi e tritato finemente
4 cm di zenzero fresco, pelato e grattugiato
1 cipolla tritata
Sale
1 lattina di pomodori a cubetti piccoli nel loro succo

Mix di spezie per curry:

1 cucchiaio colmo di curcuma in polvere
2 cucchiaini di coriandolo macinato
2 cucchiaini di cumino macinato
2 cucchiaini di paprika piccante
1 cucchiaino di senape in polvere
1/4 cucchiaino di cardamomo macinato
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
Mescolare tutti gli ingredienti

Inning:

1,5 tazze di riso Jasmine
Pane naan (focacce) e burro chiarificato
Arachidi o mandorle tostate tritate
Menta fresca tritata, coriandolo
spicchi di lime
Chutney di mango

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Adagiate il pollo (escluse le ali) su un piatto da portata adatto e strofinatelo con metà del mix di spezie, l'aglio, il succo di lime e un pizzico di sale e pepe. Coprite per evitare che si asciughi e lasciate marinare per 1 ora.
Mettete le ali di pollo in un pentolino, copritele con acqua e salate. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 30 minuti. Conservate 1 tazza di brodo per la salsa.

Scaldate l'olio vegetale in una padella capiente e dal fondo spesso. Aggiungete l'aglio, l'alloro, il peperoncino, lo zenzero, la cipolla e il resto del mix di spezie al curry. Salate. Cuocete, mescolando frequentemente, finché le verdure non si saranno ammorbidite, per 7-8 minuti.

Aggiungete i pomodori e 240 ml di brodo e portate a ebollizione. Aggiungete i pezzi di pollo e coprite con un coperchio o un foglio di alluminio, lasciando uno spazio per far uscire il vapore. Abbassate la fiamma e fate sobbollire il pollo nella salsa, senza portarla a ebollizione, per circa 30 minuti.
Per servire: Nel frattempo, preparate il riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Scaldate il naan in una padella con un po' d'acqua, poi spennellate il naan ancora caldo sul riso. burro fuso.

Servite il vindaloo su riso caldo con pane naan. E con chutney di mango come integratore.