Spiedini di pollo grigliato con chutney di pesche

Voti: 3

Come preparare - Spiedini di pollo grigliati con chutney di pesche

Tempo: 30 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 486, grasso totale 29 G., grassi saturi 6 G., proteine 45 G., carboidrati 11 G., fibra 1 G., colesterolo 188 mg, sodio 452 mg, zucchero 7 G.

Griglia degli spiedini di pollo e servili in stile indiano. I sapori e gli aromi unici della cucina indiana si fondono con una marinata al garam masala e un chutney di pesche appena fatto, una salsa di frutta indiana per la carne. Il suo sapore dolce e speziato si abbina perfettamente al pollo succoso e grigliato. E poiché il chutney viene preparato senza calore, conserva tutte le proprietà benefiche e le vitamine dei suoi ingredienti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Marinata

900 g di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a cubetti.
0,5 tazze di olio di arachidi liquido o olio di semi d'uva
1/4 di tazza di coriandolo, foglie e gambi
1/4 di tazza di succo di lime (circa 2 lime)
2 cucchiai di coriandolo macinato
2 cucchiaini spezie garam masala
2 piccoli peperoncini serrano, privati dei semi e del picciolo
3,5 cm di radice di zenzero, pelata e tritata
Attrezzatura speciale: circa 20 spiedini di bambù, immersi in acqua per 1 ora

Chutney di pesche fresche

300 g di pesche fresche o surgelate, tagliate a fette
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
0,5 cucchiaini di miele
1/4 di cucchiaino di aceto di champagne
1/8 di cucchiaino di chat masala, facoltativo, più un po' di più da spolverare sulla carne cotta
Un pizzico di fiocchi di peperoncino
2-3 rametti di coriandolo
Succo di 1 lime + 1/4 di cucchiaino di scorza grattugiata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, garam masala, salsa chutney, pesche, aceto di champagne, succo di lime, olio di semi d'uva, burro di arachidi, coriandolo, peperoncino serrano, radice di zenzero, fiocchi di peperoncino rosso, Miele, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

MarinataMettete le cosce di pollo in un sacchetto richiudibile. In un robot da cucina, unite l'olio, il coriandolo, il succo di lime, il coriandolo fresco, il garam masala, il peperoncino serrano e lo zenzero e frullate fino a ottenere una salsa omogenea. Salate e pepate a piacere. Versate la marinata sul pollo a dadini e mescolate bene. Lasciate marinare in frigorifero da 2 a 8 ore.
ChutneyMettete le pesche, lo zenzero, il miele, l'aceto, il chaat masala (se lo usate), i fiocchi di peperoncino, il coriandolo, il succo e la scorza di lime nel robot da cucina o nel frullatore e frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Salate e pepate. Versate il chutney in una ciotola da portata, tenendone da parte 1/4 di tazza per spennellare il pollo.

Grigliare il polloPreriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Infilzate 4-5 pezzi di pollo su ogni spiedino. Eliminate la marinata in eccesso con della carta assorbente. I pezzi non devono essere troppo ammassati.
Grigliate i kebab fino a quando non saranno dorati da un lato, per 5-7 minuti. Poi girateli e spalmateli con il chutney. Grigliate l'altro lato per 5-7 minuti, girateli di nuovo e spalmateli con il chutney. Infine, grigliateli per altri 30 secondi per lato per glassare la salsa. Togliete i kebab dalla griglia, cospargeteli di sale e chaat masala. Serviteli con il chutney.

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