Chutney di pomodoro
Voti: 2
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 3 cucchiai.
Complessità: facilmente
Quantità: 3 cucchiai.
Chutney di pomodoro - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 lattina (410 g) di pomodori a cubetti
- 3 cucchiai di olio di colza o olio di semi d'uva
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cipolla rossa media, tagliata a cubetti piccoli
- 3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 1 pezzo di zenzero pelato e tritato finemente (2,5 cm, circa le dimensioni di un pollice)
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di miscela di spezie garam masala, acquistata o fatta in casa (vedi ricetta sotto)
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
- 2 cucchiai di melassa
- Sale e pepe nero macinato
Preparato per garam masala fatto in casa da Aarti:
- 3 bastoncini di cannella grandi (se li acquistate nel reparto indiano, usate circa 3 cucchiai di pezzi di corteccia di cannella)
- 3 cucchiai di chiodi di garofano interi
- 1/4 di tazza di baccelli di cardamomo verde (sbucciare e scartare le bucce per ottenere circa 2 cucchiai di semi)
- 4 cardamomi neri grandi (sbucciati e scartati per ottenere circa 1 cucchiaio di semi), facoltativo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pomodori, mandorle, aglio, radice di zenzero, semi di senape, cumino, curcuma, garam masala, paprica, cannella, garofano, cardamomo, aceto di sidro di mele, sciroppo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, scaldare l'olio a fuoco medio-alto fino a quando non inizia quasi a fumare.
Tenete un coperchio a portata di mano. Aggiungete i semi di senape e di cumino nella padella; inizieranno a sfrigolare immediatamente a contatto con l'olio, quindi tenete il coperchio chiuso finché questo processo non sarà completato, circa 30 secondi. - Aggiungete la cipolla e cuocete finché non si ammorbidisce e inizia a dorarsi, per 5-7 minuti. Aggiungete l'aglio e lo zenzero e cuocete finché l'aglio non si ammorbidisce, per altri 2 minuti circa.
Aggiungete la curcuma, il garam masala e la paprika. Mescolate e cuocete per circa 30 secondi. Versate l'aceto (fate attenzione a non inalare i vapori!) e cuocete per un altro minuto. - Aggiungete i pomodori, la melassa, mezzo cucchiaino di sale e abbondante pepe nero macinato. Mescolate, portate a ebollizione, poi fate sobbollire per circa 10 minuti, finché il composto non si addensa. Se preferite, potete frullarlo. Lasciate raffreddare e trasferite in un barattolo. Conservate in frigorifero.
Preparato per garam masala fatto in casa: In un macina spezie o in un macinacaffè, unire i bastoncini di cannella, i chiodi di garofano, i semi di cardamomo verde e i semi di cardamomo nero (se utilizzati). Macinare fino a ottenere una polvere fine. Conservare la miscela di spezie in un contenitore ermetico al riparo dalla luce solare diretta. Resa: circa 1/2 tazza.
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