Antipasto di gamberi con chutney di pomodoro e zenzero

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Il punto forte di questo antipasto è il chutney di pomodoro e zenzero, servito su gamberi grandi (due a persona). Può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero, per poi essere leggermente riscaldato prima di comporre il piatto. La combinazione di olio vegetale e burro offre un'alternativa al tradizionale ghee indiano (burro chiarificato) e, per un sapore davvero ricco e speziato, assicuratevi che le spezie intere – coriandolo, cumino e semi di finocchio – siano entro la data di scadenza, soprattutto il cumino.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

12 gamberi grandi, sgusciati, privati del filo intestinale e con la coda (circa 220 g)
Un pizzico di pepe di Cayenna
Un pizzico di curry in polvere
Foglie di coriandolo, per servire
Mezzo limone
1 cucchiaio di burro non salato
1 cucchiaio di olio vegetale
0,5 cucchiaini di semi di coriandolo
0,5 cucchiaini di semi di cumino
0,5 cucchiaini di semi di finocchio
220 g di pomodorini ciliegino, tagliati in quarti
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di aceto di mele
2,5 cm di radice di zenzero, grattugiata finemente
1/4 di cucchiaino di zucchero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gamberi, salsa chutney, pomodori datterini, crema di pomodoro, radice di zenzero, aceto di sidro di mele, succo di limone, coriandolo, cumino, semi di finocchio, curry, pepe di Cayenna macinato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Usa uno stuzzicadenti per forare la polpa della coda e l'altra estremità di ogni gambero, creando una forma a 6 su ciascuno di essi. Riempi una ciotola media con acqua ghiacciata.
Portate a ebollizione una pentola media di acqua abbondantemente salata. Spremete il succo di mezzo limone nell'acqua. Aggiungete i gamberi e cuoceteli finché non diventano rosa e cotti al dente, per 3-4 minuti. Trasferite i gamberi in acqua ghiacciata per farli raffreddare per qualche minuto. Rimuovete gli stuzzicadenti e mettete i gamberi in frigorifero fino al momento di servirli. I gamberi cotti si conservano in frigorifero per un giorno..

Nel frattempo, unire il burro, l'olio vegetale, il coriandolo, il cumino e i semi di finocchio in un pentolino e scaldare a fuoco medio finché le spezie non si scuriscono e diventano profumate, circa 1 minuto. Aggiungere i pomodori, 3 cucchiai di acqua, il concentrato di pomodoro, l'aceto, lo zenzero, 1/2 cucchiaio di sale, lo zucchero, il pepe di Cayenna e polvere di curry e portare a ebollizione.
Abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto e schiacciando delicatamente i pomodori, finché la salsa non si addensa, per 10-12 minuti. Lasciate raffreddare completamente il chutney. Il chutney si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni..
Asciugate i gamberi tamponandoli con carta assorbente e disponeteli su un piatto da portata. Mettete una piccola quantità di chutney su ciascun gambero (non sulla coda) e guarnite con una foglia di coriandolo.

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