Hash invernale di zucca e mela

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 483, grasso totale 31 G., grassi saturi 10 G., proteine 23 G., carboidrati 31 G., fibra 6 G., colesterolo 128 mg, sodio 856 mg, zucchero 14 G.

Per questo sostanzioso piatto invernale, qualsiasi zucca andrà bene. Arrostitela con salsiccia al rosmarino fatta in casa e mele agrodolci e servitela con uova fritte, strapazzate o in frittata, condita con un filo di chutney di mirtilli rossi e zenzero fatto in casa per una colazione deliziosa e nutriente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Hashish di zucca

1 zucca butternut (o qualsiasi altra zucca invernale, 3 tazze)
olio d'oliva
Salsicce al rosmarino da 220 gr., vedi ricetta qui sotto
1 mela Granny Smith tritata
1/3 di tazza di cipolla tritata
1/3 di tazza di peperone verde tritato
1/3 di tazza di peperone rosso tritato
Uova, cotte a piacere, da servire
Chutney di mirtilli rossi e zenzero da servire, ricetta qui sotto.

Salsiccia al rosmarino

450 g di carne di maiale macinata
0,5 cucchiaini di finocchio macinato
0,5 cucchiaini di aglio fresco tritato
0,5 cucchiaini di salvia essiccata o 1 cucchiaino di salvia fresca tritata
0,5 cucchiai di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato

Chutney di mirtilli rossi e zenzero

1 tazza di mirtilli rossi freschi
1 cucchiaio + 1 cucchiaino Sahara
0,5 cucchiaini di aglio tritato
0,5 cucchiaini di zenzero fresco pelato e grattugiato
0,5 cucchiaini di scorza di limone
0,5 cucchiaini di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di maiale macinata, zucca, mele, mirtillo, radice di zenzero, salsa chutney, scorza di limone, uova, rosmarino, saggio, semi di finocchio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 160 °C (325 °F). Sbuccia e priva di semi la zucca, poi tritala finemente. Distribuiscila uniformemente su una teglia e irrorala leggermente con olio. Cuoci in forno finché non sarà tenera, circa 20 minuti. Togli dal forno e lascia raffreddare.
In una padella leggermente unta d'olio, rosolate la salsiccia e il rosmarino a fuoco medio, mescolando frequentemente. Aggiungete le mele, la cipolla e il peperone. Cuocete, mescolando regolarmente, per 3-4 minuti. Aggiungete la zucca. Cuocete per altri 1-2 minuti, finché non sarà leggermente dorata.

Salsiccia al rosmarino:
Mescola bene la carne di maiale con il finocchio, l'aglio, la salvia, il sale, il pepe e il rosmarino.

Cuocete le uova come preferite. Servite il piatto con l'hash, irroratelo con la salsa chutney di mirtilli rossi e zenzero e adagiatevi sopra le uova.

Chutney di mirtilli rossi e zenzero:
In una casseruola media, fate sobbollire i mirtilli rossi in 240 ml di acqua finché non iniziano a rompersi, per 5-7 minuti. Continuate la cottura a fuoco medio-basso per altri 10 minuti. Aggiungete lo zucchero, l'aglio, lo zenzero, la scorza di limone e il sale e lasciate sobbollire per altri 20 minuti.

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