zuppa di zucca invernale

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 212, grasso totale 6 G., grassi saturi 1 G., proteine 6 G., carboidrati 38 G., fibra 7 G., colesterolo 0 mg, sodio 299 mg, zucchero 10 G.

Questa zuppa è preparata con zucca arrostita, che le conferisce un sapore più intenso e ricco, mentre il peperoncino bilancia la dolcezza della zucca con il suo calore avvolgente. Frullate la zuppa in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia e servitela con i tradizionali condimenti invernali: chicchi di melograno, semi di zucca, panna acida e pancetta croccante sbriciolata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

zuppa di zucca

2 zucche kabocha o butternut di medie dimensioni (circa 2 kg)
2 cucchiai + 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
2 tortillas di mais bianco, spezzettate
4 carote tritate
1 cipolla rossa, tritata
1 peperoncino Fresno o jalapeño rosso, tritato (rimuovere i semi per ridurre il piccante)
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1 cucchiaino di cumino macinato
6 tazze di brodo di pollo o vegetale leggermente salato

Condimenti

Semi di melograno
Cipolle verdi
Panna acida mescolata con succo e scorza di limone
Semi di zucca tostati
pancetta fritta

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucca, carota, Peperone Fresno, melograno, semi di zucca, tortilla, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 220 °C. Taglia la zucca a metà nel senso della lunghezza e rimuovi i semi. Strofina la zucca con un cucchiaino di olio d'oliva e cospargi le parti tagliate con sale e pepe nero. Adagiala su una teglia con la parte tagliata rivolta verso il basso e cuocila in forno finché non sarà tenera, circa 30 minuti (una forchetta dovrebbe penetrare facilmente nella buccia). Lasciala raffreddare finché non sarà possibile maneggiarla, quindi trasferiscila in una ciotola e sbucciala.
In una casseruola capiente o in una pentola di ghisa, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete i pezzi di tortilla e cuoceteli, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati, per 3-4 minuti. Aggiungete le carote, la cipolla rossa, il peperoncino, l'aglio, il cumino, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco. Cuocete, mescolando, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, per circa 4 minuti.

Aggiungete la zucca arrostita, il brodo e 3 tazze d'acqua. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le carote non saranno molto tenere, circa 25 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
Versate la zuppa in un frullatore in più riprese e frullate fino a ottenere una crema omogenea; rimettete la zuppa nella pentola. In alternativa, frullate la zuppa direttamente nella pentola con un frullatore a immersione. Se la zuppa risulta troppo densa, aggiungete fino a 240 ml di acqua e riscaldatela al bisogno. Condite con sale e pepe. Servite la zuppa di zucca con i condimenti desiderati.

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