Minestrone d'inverno

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

Probabilmente tutti conoscono la minestrone italiana. È una zuppa leggera, molto salutare e ricca di verdure. Ma pochi sanno che ne esiste una versione invernale altrettanto deliziosa e sana. A differenza della minestrone tradizionale, questa versione invernale è più ricca e sostanziosa. La purea di fagioli le conferisce una consistenza piacevolmente densa, mentre la pancetta saltata in padella con le verdure aggiunge un sapore caldo e intenso che vi riscalderà durante l'inverno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla tritata
2 carote, pelate e tritate
2 gambi di sedano, tritati
90 g di pancetta tagliata a fette sottili e tritata grossolanamente
2 spicchi d'aglio schiacciati
450 g di bietola, gambi tagliati, foglie tritate grossolanamente
1 patata Russet Burbank, pelata e tagliata a cubetti
1 lattina (400 g) di pomodori pelati nel loro succo, tagliati a cubetti
2 rametti di rosmarino
1 lattina (425 g) di fagioli bianchi, scolati, sciacquati e separati
2 lattine (400 g ciascuna) di brodo di manzo leggermente salato, divise
1 crosta di parmigiano (30 gr.)
1/4 di tazza di prezzemolo tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: mandorle, carota, sedano, pancetta, aglio, bietola, patata, pomodori, rosmarino, fagioli bianchi, brodo, formaggio parmigiano, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente e dal fondo spesso, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, la carota, il sedano, la pancetta e l'aglio. Cuocete, mescolando frequentemente, finché la cipolla non diventa traslucida, circa 10 minuti. Aggiungete le bietole e le patate. Condite con sale e pepe e cuocete per 2 minuti. Aggiungete i pomodori e i rametti di rosmarino. Portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le bietole non appassiscono e i pomodori non si ammorbidiscono, circa 10 minuti.
In un robot da cucina o frullatore, unire 3/4 dei fagioli e 1/2 tazza di brodo. Frullare fino a ottenere una purea quasi liscia. Aggiungere la purea di fagioli, il brodo rimanente e la crosta di parmigiano al composto di verdure. Cuocere, mescolando, finché i pezzi di patate non saranno teneri, circa 15 minuti. Aggiungere i fagioli rimanenti e il prezzemolo. Lasciar sobbollire finché i fagioli non saranno ben caldi e la zuppa non si sarà addensata, circa 2 minuti. Rimuovere i rametti di rosmarino (le foglie cadranno) e aggiustare di sale e pepe a piacere. Versare la zuppa nelle ciotole e servire.

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