Minestrone con tacchino e cavolo nero

Voti: 1

Come preparare - Minestrone di tacchino e cavolo nero

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 460, grasso totale 15 G., grassi saturi 3 G., proteine 25 G., carboidrati 58 G., fibra 9 G., colesterolo 30 mg, sodio 1088 mg, zucchero 11 G.

Questa minestrone ricca, saporita e confortante è perfetta per un pranzo nelle fredde giornate invernali. Si prepara con tacchino, o più precisamente, con salsiccia di tacchino italiana macinata. Rimuovete il budello dalla salsiccia cruda, rivelando una carne saporita con tutte le spezie essenziali del Mediterraneo. Oltre al tacchino, aggiungete cipolle, carote, pomodori, ceci, pasta ditalini e abbondante cavolo nero. Il cavolo nero arricchirà questa sostanziosa zuppa di fibre e vitamine. Servite la minestrone con crostini di pane a lievitazione naturale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di pane a lievitazione naturale, spezzettato e privato della crosta
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 salsicce di tacchino italiane crude (circa 170 g), senza budello
1 cipolla piccola, tagliata a dadini
2 carote tagliate a dadini
2 spicchi d'aglio schiacciati
Mezzo mazzo piccolo di cavolo riccio, tritato (circa 8 tazze)
1 lattina (400 g) di pomodori pelati a pezzi
1 lattina (425 g) di ceci in scatola, scolati
3/4 tazza di ditalini (circa 110 g)
4 tazze di brodo di pollo leggermente salato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pane a lievitazione naturale, kupaty (salsicce fritte), tacchino macinato, mandorle, carota, aglio, cavolo, polpa di pomodoro, ceci, Pasta ditalini, brodo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F). Disponi il pane su una teglia, condisci con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. Inforna, mescolando a metà cottura, finché non sarà croccante, per 15-20 minuti.
Nel frattempo, scaldate il restante cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola capiente o in una pentola di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungete la salsiccia e cuocetela, sbriciolandola con un cucchiaio di legno, finché non sarà ben dorata e leggermente screpolata, per 4-6 minuti. Aggiungete la cipolla, la carota, l'aglio, mezzo cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco; cuocete finché non saranno quasi teneri, per 6-8 minuti. Aggiungete il cavolo nero e cuocete finché non sarà completamente appassito, per circa 2 minuti. Aggiungete i pomodori, i ceci, la pasta, il brodo di pollo e 4 tazze d'acqua. Coprite e portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché il cavolo nero non sarà tenero e la pasta al dente, per 3-5 minuti. Condite con sale e pepe a piacere.