Minestrone vegetariano in pentola a cottura lenta

Voti: 1

Tempo: 6 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 360, grasso totale 2 G., grassi saturi 1 G., proteine 18 G., carboidrati 72 G., fibra 15 G., colesterolo 1 mg, sodio 1149 mg, zucchero 16 G.

Questo minestrone vegetariano ricco di verdure è preparato con fagioli cannellini bianchi, che beneficiano di una lunga cottura a fuoco lento in pentola a cottura lenta, senza bisogno di ammollo. Se avete una crosta di Parmigiano, aggiungetela per insaporire e dare un tocco di umami. Per una zuppa più sostanziosa, guarnite ogni porzione con della pasta cotta, come ad esempio i ditalini.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

200 g di fagioli cannellini secchi (circa 1 tazza)
3 carote medie, tagliate a pezzetti di 1 cm.
3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
2 foglie di alloro
2 gambi di sedano grandi, tagliati a pezzi di 1 cm.
1 patata dolce media (circa 280 g), pelata e tagliata a pezzi di 1 cm.
1 cipolla media, tritata
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
Crosta di parmigiano (facoltativa)
1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi
1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 tazze di cavolo nero tagliato a fettine sottili
Parmigiano grattugiato fresco, per servire
Fette di baguette tostate, da servire
Pasta ditalini cotta, da servire (facoltativo)
Attrezzatura speciale: Pentola a cottura lenta da 6 litri.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fagioli cannellini, pomodori, sedano, carota, cavolo, patata dolce, foglia di alloro

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola a cottura lenta da 6 litri, unire i fagioli, le carote, l'aglio, l'alloro, il sedano, la patata dolce, la cipolla, il peperoncino in fiocchi, la crosta di parmigiano (se utilizzata), 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Aggiungere la passata di pomodoro, i pomodori a pezzi, il concentrato di pomodoro e 4 tazze d'acqua.
Coprire e cuocere finché i fagioli non saranno teneri, per 6 ore a fuoco alto o 8 ore a fuoco basso.

Aggiungete il cavolo nero, coprite e fate sobbollire a fuoco basso finché non appassisce, per circa 10 minuti. Versate la zuppa nelle ciotole e cospargete con parmigiano grattugiato. Servite con baguette tostata. Se intendete aggiungere la pasta, cuocetela e mettetene mezza tazza in ogni ciotola, poi versateci sopra la zuppa. Conservate la pasta e la zuppa in contenitori separati.

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