minestrone
Voti: 25
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 260, grasso totale 8 G., grassi saturi G., proteine 15 G., carboidrati 37 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 260, grasso totale 8 G., grassi saturi G., proteine 15 G., carboidrati 37 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Il nome minestrone si traduce dall'italiano come "zuppa grande". Ed effettivamente è piuttosto abbondante, a giudicare dalla quantità di ingredienti che solitamente si aggiungono per creare una zuppa ricca e saporita. Sebbene non esista un'unica ricetta per il minestrone, ci sono diverse caratteristiche che lo distinguono dalle altre zuppe. Tra queste, la composizione di verdure, legumi e pasta. Tradizionalmente, le verdure vengono prima soffritte in olio d'oliva, poi ricoperte di brodo e infine si aggiungono gli altri ingredienti. Il minestrone preparato secondo questa ricetta acquisisce il sapore vivace di un piatto italiano grazie al brodo di pomodoro e al basilico.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, tagliata a dadini
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 gambi di sedano, tagliati a dadini
- 1 carota grande, tagliata a dadini
- 300 g di fagiolini verdi, spuntati e tagliati a pezzetti di 1 cm (circa 1,5 tazze)
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi, senza sale
- 1 lattina (400 g) di passata di pomodoro in scatola
- 6 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1 lattina (425 g) di fagioli rossi a basso contenuto di sale, sciacquati
- 1 tazza di maccheroni
- 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato finemente
- 2 cucchiai di basilico fresco tritato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete finché non diventa traslucida, circa 4 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per altri 30 secondi. Unite il sedano e le carote e cuocete finché non iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungete i fagiolini, l'origano e il basilico secchi, 3/4 di cucchiaino di sale e pepe a piacere; cuocete per altri 3 minuti.
- Aggiungete i pomodori a cubetti e frullati e il brodo di pollo nella pentola e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire per 10 minuti. Unite i fagioli e la pasta e cuocete finché la pasta e le verdure non saranno tenere, circa 10 minuti. Salate a piacere. Versate la zuppa nelle ciotole e guarnite con parmigiano grattugiato e basilico tritato.
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