La migliore minestrone
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 266, grasso totale 12 G., grassi saturi 3 G., proteine 9 G., carboidrati 33 G., fibra 7 G., colesterolo 10 mg, sodio 649 mg, zucchero 5 G.
Calorie 266, grasso totale 12 G., grassi saturi 3 G., proteine 9 G., carboidrati 33 G., fibra 7 G., colesterolo 10 mg, sodio 649 mg, zucchero 5 G.
Sebbene questa zuppa sia principalmente a base di verdure, è comunque saziante e nutriente, grazie all'aggiunta di pasta e fagioli bianchi. Abbiamo anche sciolto il grasso della pancetta e lo abbiamo utilizzato per soffriggere le verdure, insaporendole ulteriormente. Prima di servire, cospargete il minestrone con parmigiano grattugiato per un tocco di umami.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 120 g di pancetta
- 3 carote grandi
- 2 grossi gambi di sedano
- 1 cipolla media
- 3 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
- 2 foglie di alloro
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
- 340 g di patate piccole, tagliate in quarti
- 1 zucchina grande, tagliata a pezzi di 1 cm di spessore.
- 1 lattina (400 g) di pomodori pelati interi in scatola, schiacciati a mano
- 4 tazze di foglie di cavolo nero ben pressate e spezzettate
- 1 lattina (425 g) di fagioli cannellini in scatola, scartare il liquido
- 0,5 tazze di pasta ditalini secca o altra pasta fine
- Parmigiano grattugiato per servire
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Ricette con ingredienti simili: Pasta ditalini, carota, sedano, fagioli cannellini, patata, pomodori, zucchine, cavolo, formaggio parmigiano, foglia di alloro, pancetta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio in una pentola capiente dal fondo spesso o in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungete la pancetta e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il grasso non si sarà sciolto e i pezzi di pancetta non saranno croccanti su tutti i lati, per 5-7 minuti. Con una schiumarola, trasferite la pancetta in una ciotola capiente, eliminando il grasso rimasto nella pentola.
- Abbassare la fiamma a media. Aggiungere le carote, il sedano, la cipolla, l'aglio, l'alloro, il peperoncino in fiocchi, 4 cucchiaini di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere ma non dorate, per 6-8 minuti. Aggiungere le patate e le zucchine e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno leggermente ammorbidite, per circa 5 minuti. Rimettere la pancetta nella pentola, aggiungere i pomodori e 8 tazze d'acqua e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non saranno tenere, per circa 20 minuti.
- Aggiungete il cavolo, i fagioli con il loro liquido e la pasta e continuate a cuocere a fuoco lento finché la pasta non sarà cotta e il cavolo tenero, circa 10 minuti. Eliminate le foglie di alloro e aggiustate di sale e pepe, se necessario. Servite guarnito con parmigiano grattugiato.È possibile variare le verdure a seconda della stagione. Ad esempio, in inverno si può usare la zucca al posto delle zucchine e le patate dolci al posto delle patate.
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