Tempo: 24 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Provate questa salamoia per tacchino, adatta a qualsiasi metodo di cottura. Richiede solo un passaggio in più, ma il tacchino risulterà incredibilmente succoso e saporito. Questa salamoia è perfetta anche per pollo, maiale e cetriolini sottaceto. Apprezzerete la combinazione di timo e salvia, ma potete utilizzare anche altre erbe aromatiche, come rosmarino, origano o maggiorana.

Ingredienti:

• 1/4 di tazza di zucchero
• 1 tacchino del peso di 5,5 - 6,4 kg.
• 3 cucchiai di grani di pepe nero
• 5 rametti di timo
• 3 rametti di salvia
• Scorza di 1 limone, tagliata a striscioline sottili con un pelapatate.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

timo, saggio, scorza di limone

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una casseruola media, unire 0,5 tazze di sale, lo zucchero e 1 litro d'acqua e portare a ebollizione a fuoco vivo. Mescolare fino a quando il sale e lo zucchero non si saranno completamente sciolti, circa 1 minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere i grani di pepe, il timo, la salvia e le strisce di scorza di limone. Lasciare in infusione e raffreddare a temperatura ambiente.
Passo 2
• Versate la salamoia in una pentola capiente o in un secchio e aggiungete 3 litri di acqua fredda. Rimuovete il collo e le frattaglie del tacchino (mettetele da parte per il sugo) e immergete il tacchino nella salamoia, premendo in modo che sia completamente ricoperto dal liquido. Lasciate marinare in frigorifero per 24 ore.
Passo 3
• Togli il tacchino dalla salamoia, sciacqualo e asciugalo tamponandolo con carta assorbente. Cuocilo secondo la tua ricetta preferita.

Voti: 1