Il miglior polpettone di tacchino
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 517, grasso totale 29 G., grassi saturi 6 G., proteine 49 G., carboidrati 17 G., fibra 1 G., colesterolo 219 mg, sodio 788 mg, zucchero 7 G.
Calorie 517, grasso totale 29 G., grassi saturi 6 G., proteine 49 G., carboidrati 17 G., fibra 1 G., colesterolo 219 mg, sodio 788 mg, zucchero 7 G.
Questa versione più leggera del classico polpettone americano è preparata con carne macinata di tacchino anziché con un misto di carni diverse. Le cipolle fritte e il pangrattato grosso imbevuto di brodo di pollo rendono il polpettone incredibilmente umido e tenero. Timo fresco, salvia e aglio gli conferiscono un sapore ricco e speziato. Non serve una teglia speciale: basta dare al composto di carne la forma di un polpettone con le mani, spennellarlo con ketchup e infornarlo. Otterrete il polpettone di tacchino più delizioso di sempre! Servitelo come contorno, come piatto principale o usatelo per farcire dei panini.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,3 kg di carne macinata di tacchino
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 cucchiaini di foglie di timo fresco
- 1 cucchiaino di salvia fresca tritata
- 2 spicchi d'aglio grattugiati
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di salsa Worcestershire
- 3/4 di tazza di pangrattato panko
- 0,5 tazze di brodo di pollo
- 2 uova grandi
- 0,5 tazze di ketchup
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tacchino macinato, uova, pangrattato panko, saggio, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C e foderare una teglia con carta stagnola.
- In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, il timo, la salvia, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Cuocete, mescolando frequentemente, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 10 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete per 1 minuto, mescolando per amalgamare. Incorporate la salsa Worcestershire. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Versare pangrattato panko Mettete i petti di tacchino in una ciotola capiente e versatevi sopra brodo di pollo a sufficienza per assorbire il liquido. Aggiungete la carne macinata di tacchino, le uova, 2 cucchiaini di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero e il soffritto di cipolle raffreddato. Mescolate bene con le mani per distribuire uniformemente gli ingredienti. Su una teglia rivestita di carta stagnola, date al composto di carne la forma di un polpettone di 25x12 cm. Spennellate la superficie e i lati con il ketchup.
- Mettete il polpettone in forno e abbassate la temperatura a 175 °C (350 °F). Cuocete fino a quando un termometro inserito al centro del polpettone non raggiunge i 74 °C (165 °F), per circa 45 minuti o 1 ora. Lasciate raffreddare leggermente, tagliate a fette e servite.
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