Polpettone di pollo alla Buffalo
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 347, grasso totale 21 G., grassi saturi 9 G., proteine 24 G., carboidrati 17 G., fibra 1 G., colesterolo 147 mg, sodio 597 mg, zucchero 3 G.
Calorie 347, grasso totale 21 G., grassi saturi 9 G., proteine 24 G., carboidrati 17 G., fibra 1 G., colesterolo 147 mg, sodio 597 mg, zucchero 3 G.
Il polpettone di pollo Buffalo è una deliziosa rivisitazione del classico polpettone, caratterizzata dal sapore predominante delle alette di pollo Buffalo. È una combinazione squisita di salsa piccante, burro, sedano e formaggio erborinato. Per evitare che la tenera carne di pollo macinata si secchi, è importante utilizzare sia carne bianca che scura. Servite il polpettone con purè di patate o verdure. Un'insalata verde fresca e succosa può essere aggiunta per un piacevole contrasto di sapori.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Salsa
- 3 cucchiai di ketchup
- 1 cucchiaio di salsa piccante
Polpettone
- 3 cucchiai di burro non salato
- 3 gambi di sedano, tritati finemente (circa 1 tazza), foglie di sedano da mettere da parte per servire
- Mezza cipolla media, tritata finemente (circa 1 tazza)
- 3 cucchiai di salsa piccante
- 750 g di carne di pollo macinata, 50/50 carne bianca e scura
- 1 tazza di formaggio erborinato sbriciolato
- 1,5 cucchiaini di sale grosso
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato grossolanamente
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai e 1/4 pangrattato panko
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzare una teglia da forno di 23 x 13 x 8 cm con dello spray da cucina e metterla da parte.
- Salsa:
In una ciotolina, mescolate il ketchup e la salsa piccante e mettete da parte.
Polpettone:
Sciogliete il burro in una padella a fuoco medio-alto. Una volta sciolto, soffriggete il sedano e la cipolla fino a quando non si saranno ammorbiditi, per 3-5 minuti. Trasferite il contenuto della padella (compreso il grasso) in una ciotola capiente. Aggiungete la salsa piccante. Unite il pollo, il formaggio erborinato, il sale, il pepe, le uova e 1,5 tazze di pangrattato e mescolate bene. - Versate il composto nello stampo da plumcake precedentemente preparato, premendo bene, soprattutto al centro, per creare un incavo. Questo impedirà al polpettone di gonfiarsi durante la cottura. Spennellate la superficie con la salsa. Mescolate il parmigiano grattugiato con mezza tazza di pangrattato e cospargete il composto sul polpettone. Cuocete in forno finché il centro non si sarà rappreso e la superficie non sarà dorata, per circa 45 minuti o un'ora. Lasciate riposare per circa 15 minuti, quindi tagliate a fette e servite.
- Nel frattempo, tostate il restante quarto di tazza di pangrattato in una padella antiaderente fino a quando non sarà leggermente dorato e mettetelo da parte. Guarnite le fette di polpettone con il pangrattato tostato e le foglie di sedano tritate.
Autore della ricetta - Damaris Phillips è una chef e conduttrice di programmi di cucina.
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