Polpettone con salsa di pomodoro
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 646, grasso totale 41 G., grassi saturi 14 G., proteine 49 G., carboidrati 19 G., fibra 3 G., colesterolo 196 mg, sodio 973 mg, zucchero 6 G.
Calorie 646, grasso totale 41 G., grassi saturi 14 G., proteine 49 G., carboidrati 19 G., fibra 3 G., colesterolo 196 mg, sodio 973 mg, zucchero 6 G.
A differenza della maggior parte delle altre versioni, questo polpettone non è glassato con ketchup, ma per bilanciare il sapore agrodolce del pomodoro, si prepara una salsa di pomodoro speciale. Il polpettone è succoso e compatto, perfetto come piatto principale accompagnato da un contorno, come un'insalata di verdure fresche. Gli avanzi sono ottimi per preparare dei deliziosi panini il giorno dopo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Polpettone
- 0,5 tazza di pangrattato secco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Mezza cipolla media, tagliata a dadini
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiaini di origano secco
- 2,5 cucchiaini di sale grosso
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
- 700 g di carne macinata per polpettone (oppure carne macinata di maiale e manzo)
- 1/3 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 2 uova grandi, sbattute
Sugo di carne
- Mezza cipolla media, tagliata a dadini
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaino di origano secco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 foglia di alloro
- 1 lattina (425 g) di brodo di pollo in scatola a basso contenuto di sodio
- 1 lattina (425 g) di pomodori pelati a pezzi
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di sale grosso
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di maiale macinata, carne di manzo macinata, salsa Worcestershire, pomodori passati, aceto di vino, foglia di alloro, origano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Tostate il pangrattolo in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando non sarà dorato e profumato, circa 1 minuto. Trasferitelo in una ciotola capiente e mettete da parte. Aggiungete l'olio d'oliva, la cipolla, l'aglio, l'origano, il sale e il pepe nero nella padella e cuocete fino a quando la cipolla non sarà ammorbidita, circa 8 minuti. Lasciate raffreddare leggermente. Aggiungete la cipolla al pangrattolo insieme alla carne, al formaggio e alla salsa Worcestershire. Mescolate delicatamente per amalgamare. Aggiungete le uova e mescolate per ricoprire completamente la carne.
- Trasferite il composto di carne su una teglia foderata di carta stagnola e dategli con cura la forma desiderata. Cuocete in forno finché un termometro inserito al centro del polpettone non raggiunge i 71 °C (160 °F), per circa 45 minuti.
- Coprite il polpettone con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 15 minuti mentre preparate il sugo (oppure potete prepararlo mentre il polpettone cuoce in forno).
- salsa di pomodoro:
In una padella capiente, soffriggete la cipolla, l'aglio e l'origano nell'olio d'oliva e nel burro a fuoco medio fino a doratura, per circa 6 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e l'alloro. Mescolate fino a quando il concentrato non assume un colore rosso mattone e l'aglio non sprigiona il suo aroma, per circa 3 minuti. Aggiungete il brodo di pollo e la passata di pomodoro. Portate a ebollizione a fuoco vivo. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire dolcemente fino a quando la salsa non si addensa, per circa 5 minuti. - Aggiungete il parmigiano grattugiato, l'aceto, sale e pepe a piacere. Togliete la foglia di alloro e versate la salsa in una salsiera. Affettate il polpettone e servitelo con la salsa.
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