Il miglior polpettone
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 220, grasso totale 11 G., grassi saturi 3 G., proteine 22 G., carboidrati 9 G., fibra 1 G., colesterolo 95 mg, sodio 350 mg, zucchero 4 G.
Calorie 220, grasso totale 11 G., grassi saturi 3 G., proteine 22 G., carboidrati 9 G., fibra 1 G., colesterolo 95 mg, sodio 350 mg, zucchero 4 G.
Mentre il polpettone americano tradizionale è preparato con un misto di carne macinata di manzo, vitello e maiale, questa ricetta utilizza solo carne macinata di manzo per esaltare al massimo il ricco sapore di manzo. L'aggiunta di latte, pangrattato e cipolle caramellate garantisce che il polpettone sia succoso e tenero. Le cipolle fritte aggiungono inoltre un sapore agrodolce. Prima della cottura, il polpettone viene spennellato con uno strato di ketchup, che crea una deliziosa crosticina. Servitelo come piatto principale accompagnato da un contorno. Il polpettone avanzato può essere utilizzato per preparare dei panini il giorno successivo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 1/3 di tazza di latte
- 3 cucchiai di salsa Worcestershire
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
- 1 cucchiaio di foglie di timo tritate
- 0,5 tazze di ketchup
- 900 g di macinato di collo di manzo, 20% di grasso
- 0,5 cucchiai. pangrattato panko
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Ricette con ingredienti simili: uova, latte, salsa Worcestershire, mandorle, aglio, timo, ketchup, carne di manzo macinata, pangrattato panko
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posiziona la griglia del forno sul ripiano centrale e preriscalda il forno a 230 °C.
- In una ciotola capiente, sbattete insieme le uova, il latte, la salsa Worcestershire e 4 cucchiaini di sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, l'aglio, il timo, 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà morbida e dorata, per 8-10 minuti.
- Aggiungete 3 cucchiai di ketchup e cuocete finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata e il composto non risulterà denso e di colore rosso mattone, circa 3-4 minuti. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente le cipolle. Quindi aggiungetele alle uova sbattute e mescolate per distribuirle uniformemente.
- Aggiungete la carne macinata al composto di uova e cipolla. Sgranate la carne con una forchetta o un cucchiaio di legno, quindi mescolate accuratamente; non devono rimanere grumi. Aggiungete il pangrattato e mescolate fino a distribuirlo uniformemente. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno per 7 secondi; la carne diventerà più omogenea e appiccicosa.
- Trasferite il composto di carne sulla teglia preparata e dategli la forma di un polpettone di 23 x 13 cm. Livellate la superficie e spennellatela uniformemente con il ketchup rimasto. Cuocete in forno per 5 minuti, quindi abbassate la temperatura a 175 °C. Continuate la cottura finché un termometro inserito al centro del polpettone non raggiunge i 65 °C, per circa 30-35 minuti. Lasciate riposare il polpettone per 20 minuti prima di affettarlo.
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