Nachos con pollo e salsa buffalo

Voti: 5

Come preparare i nachos di pollo alla Buffalo

Foto del piatto: Charles Masters

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Nachos di pollo con salsa Buffalo: una ricetta dettagliata.

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Ricetta:

Salsa di bufalo: Unire 1 cucchiaio di olio vegetale con 4 cucchiai (60 g) di burro. Aggiungere 1 peperoncino jalapeño tritato e 1 cucchiaio di aglio tritato. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio, quindi cuocere gli ingredienti per 2 minuti. Unire 3/4 di tazza salsa piccante (come Frank's RedHot), 1/2 tazza di brodo di pollo e 1/2 cucchiaio di succo di lime e 1/2 cucchiaio di aceto naturale; portare la salsa a sobbollire. Condire con sale e pepe. Coprire e tenere in caldo.

Pollo piccante: In una ciotola, mescolate 2 cucchiaini di paprika, 1 cucchiaino di pepe di Cayenna, 1 cucchiaino di sale di sedano, 1 cucchiaino di sale grosso e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Tagliate 500 g di petto di pollo a striscioline. Condite con 1/4 di tazza di salsa buffalo e disponete le striscioline su una griglia posta sopra una teglia. Cospargete con il composto di paprika. Cuocete la carne in forno a 175°C fino a completa cottura, per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare, quindi affettate.

Sottili scaglie di lavash: Scaldate l'olio vegetale in una pentola capiente fino a raggiungere i 175 °C. Tagliate 8 lavash a pezzi. Friggeteli pochi alla volta fino a doratura, per 1-2 minuti. Scolateli su carta assorbente e salateli a piacere.

Condimento al formaggio erborinato: In un pentolino, sciogliete 1/2 tazza di formaggio erborinato con 1/2 tazza di latte a fuoco medio; versate il composto in una ciotola. Aggiungete un'altra 1/4 di tazza di formaggio erborinato e 1/4 di tazza di panna acida e maionese e mescolate per amalgamare; aggiungete 2 cucchiai di erba cipollina tritata e condite con sale e pepe.

Prepara dei nachos con pollo piccante, salsa buffalo, crostini di pita e salsa al formaggio blu:

Disponete metà delle chips di pita in una grande teglia da forno. Aggiungete metà del pollo, la salsa Buffalo e la salsa al formaggio blu. Cospargete con 1/2 tazza di mozzarella grattugiata. Ripetete lo strato di chips di pita, pollo, salsa Buffalo e formaggio blu; cospargete con 1,5 tazze di mozzarella.

Cuocere in forno a 175 °C (350 °F) finché il formaggio non si sarà sciolto e le chips di pita non avranno assorbito la salsa, per 5-10 minuti.

Guarnisci i nachos con sedano tritato, ravanelli e jalapeño sottaceto.