Polpettone con uova e pancetta, guarnito con spinaci.

Voti: 3

Come preparare il polpettone con uova, pancetta e spinaci

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Il polpettone è preparato con tacchino e ingredienti di una popolare insalata americana. Pancetta, uovo, formaggio erborinato e verdure dell'insalata Cobb si abbinano perfettamente alla base di carne, mentre un tocco di birra e salsa Worcestershire ne esaltano il sapore. Il punto forte di questo polpettone è l'uovo sodo intero al centro. Una volta affettato, ogni fetta presenta un bellissimo disegno. L'intero polpettone è ricoperto da sottili strisce di pancetta affumicata, che sviluppano una deliziosa crosticina croccante in forno. Servite il polpettone con un contorno di spinaci conditi con una deliziosa salsa alla senape. Il giorno dopo, il polpettone e l'insalata avanzati possono essere utilizzati per preparare dei panini.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpettone

1 kg di carne macinata di tacchino (misto di carne bianca e scura)
5 uova grandi
2 cucchiai + 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
2 gambi di sedano, tritati finemente
2 spicchi d'aglio tritati
1 cipolla rossa, tritata finemente
0,5 tazze di birra lager
2 fette spesse di pane bianco, senza crosta
1 tazza di latte
3 cucchiai di timo tritato finemente
0,5 tazza di formaggio erborinato sbriciolato
0,5 tazze di cheddar bianco stagionato grattugiato
2 cucchiai di salsa Worcestershire
Circa 220 g di pancetta affumicata (tagliata a fette sottili)

Insalata di spinaci con condimento alla senape

1 scalogno
1,5 cucchiai di aceto di vino bianco o di sidro di mele
1 cucchiaio di senape di Digione
Succo di 1 limone
450 g di spinaci freschi, lavati, puliti e tritati grossolanamente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190°C. Rivestire una teglia con carta da forno.
Mettete 4 uova in una casseruola, copritele d'acqua e portate a ebollizione a fuoco vivo. Quindi coprite la casseruola con un coperchio, toglietela dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti. Rompete i gusci e immergete le uova in acqua fredda per qualche minuto. Sbucciatele e asciugatele tamponandole con carta assorbente.

Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete il sedano, l'aglio e la cipolla, salate e pepate e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, per 7-8 minuti. Sfumate con la birra. Lasciate raffreddare.
Immergi il pane nel latte.
Mettete la carne macinata in una ciotola, aggiungete il timo, il sale e il pepe. Strizzate il pane ammollato e sbriciolatelo con le mani, incorporandolo alla carne macinata. Aggiungete il formaggio erborinato, il cheddar, la salsa Worcestershire, l'uovo rimanente e le verdure saltate raffreddate. Mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Su una teglia, formate con metà dell'impasto del polpettone un cilindro lungo 25 cm e largo 10 cm. Disponete quindi le uova sode al centro del cilindro, lungo tutta la sua lunghezza. Coprite con la restante metà dell'impasto e dategli la forma di un polpettone. Ricoprite il polpettone con le fette di pancetta, sovrapponendole leggermente. Avvolgere e conservare in frigorifero oppure cuocere immediatamente..
Cuocete il polpettone in forno per 1 ora sul ripiano centrale. Dopodiché, impostate il forno sulla funzione grill e friggete la pancetta fino a renderla croccante. Togliete dal forno, lasciate riposare per qualche minuto, poi tagliate a fette e servite con un'insalata.
InsalataQualche minuto prima che il polpettone sia pronto, grattugiate gli scalogni in una ciotola. Aggiungete l'aceto, la senape di Digione e il succo di limone, e condite con sale e pepe a piacere. Incorporate l'olio d'oliva rimanente, circa 80 ml. Aggiungete gli spinaci, aggiungendo altro sale e pepe a piacere, se necessario.

Tagliate il polpettone a fette e servitelo con l'insalata di spinaci.