Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La parte più deliziosa di quest'insalata è probabilmente il condimento acidulo a base di grasso di pancetta fuso durante la frittura. Si abbina perfettamente a qualsiasi verdura a foglia verde, soprattutto agli spinaci. Servite l'insalata come contorno leggero o antipasto, oppure potete aggiungere pezzi di pollo o salmone per un pranzo completo e salutare.

Ingredienti:

• 3 fette di pancetta
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di capperi tritati finemente
• 1 cucchiaino di senape in grani
• 1 uovo sodo, tritato finemente
• 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
• 150 g di spinacini (circa 8 tazze)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spinaci, Bacon, uova, capperi, senape integrale, aceto di vino, prezzemolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una padella capiente, cuocete la pancetta a fuoco medio, girandola una volta, finché non sarà croccante, per 7-9 minuti. Trasferite la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente per farla scolare. Prelevate un cucchiaio del grasso fuso e versatelo in un misurino, quindi aggiungete l'olio d'oliva.
Passo 2
• In una grande insalatiera, unire l'aceto, i capperi, la senape, le uova e l'olio. Aggiungere l'erba cipollina e il prezzemolo. Unire gli spinaci e mescolare per condirli uniformemente. Tritare finemente la pancetta e cospargerla sull'insalata. Salare a piacere.

Voti: 3